Rökt fläsk revbensspjäll med honung och rökt jalapeño-glasyr

Röster: 2

Så här gör du - Rökt fläskspjäll med honung och rökt jalapeño-glasyr

Tid: 1 timme och 50 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna läckra rätt kommer att pryda vilket bord som helst och kommer garanterat att glädja älskare av kryddig barbecue. En glasyr av honung och rökt jalapeño ger dessa rökta revbensspjäll en livfull, aptitretande och unik smak. Kryddorna ger köttet en sofistikerad arom och utsökt smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk- och honungs-chipotleglasyr

2 skivor revbensspjäll av fläsk, 12 revbensspjäll per skiva, utan hinna
1,5 koppar klöverhonung
3 matskedar rökta jalapeños i adobosås
En kvist persilja, till dekoration
Specialanordningen behållare för att tända kol och tidningspapper; 4 koppar valnöts- eller ekflisor, blötlagda i kallt vatten i minst 1 timme

Torr marinad för gnidning

1/2 kopp chilikrydda med anchopeppar
1/4 kopp paprika
1/4 kopp malen svartpeppar
1/4 kopp senapspulver
1/4 kopp salt
1/4 kopp koriander
2 msk torkad oregano
2 msk malen spiskummin
1,5 msk mald chile de árbol
1/4 kopp vegetabilisk olja
Blanda i en liten skål

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, chipotlepeppar i adobosås, peppar de arbol, chilikrydda, paprika, senapspulver, koriander, oregano, kummin, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Pensla båda sidorna av revbensspjällen med olja och gnid in med kryddblandningen.

Slå in i plastfolie och marinera i kylskåp i minst 12 timmar. Ta ut revbenen ur kylskåpet 45 minuter före rökning så att de kan komma till rumstemperatur.
Lägg några ark tidningspapper i botten av eldstaden. Fyll den med kol upp till toppen. Ta bort det övre gallret från grillen. Placera eldstaden på det nedre gallret. Tänd tidningspapperet och låt kolet brinna i 20 minuter, tills askan blir grå.

Öppna den nedre ventilen på grillen. Häll hett kol på ena halvan av det nedre gallret. Använd en metallspatel för att breda ut kolet så att det täcker ungefär 1/3 av gallret och strö hälften av de vattenindränkta träflisorna över kolen. Placera en droppform fylld med vatten på kolen.
Placera det översta gallret på grillen. Lägg revbenen med den brända sidan nedåt på gallret och se till att det inte finns några glödande kol under. Det ska bara finnas glödande kol på ena sidan. Rök revbenen långsamt i 1 timme och 30 minuter, tills de är klara, tillsätt mer glöd om det behövs.
Börja pensla revbenen med glasyr under de sista 30 minuterna av tillagningen.

Lägg revbenen på en bakplåt; pensla med lite mer glasyr och låt vila i 10 minuter. Lägg över dem på en skärbräda och skär mellan benen för att separera revbenen. Lägg bitarna på ett fat och servera.

Honung och rökt jalapeño-glasyr:

Vispa ihop alla ingredienser i en liten skål.