Rökt fläsk revbensspjäll i mandarinmarinad

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

För att ge dessa asiatiskinspirerade revbensspjäll en citrusaktig twist föreslår Sandra Lee att man tillsätter mandarinjuice i teriyakimarinaden och penslar revbenen med barbecuesås några minuter innan de är klara. Du kan grilla dem på en utomhusgrill eller i ugnen. Båda metoderna är utsökta, men att grilla dem ger en rökig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinad

3 lager revbensspjäll
2 koppar mandarinjuice
2 x 30 g paket teriyaki ingefära marinadmix
Dessutom: 2 koppar hickorychips, blötlagda i vatten i minst 1 timme

Sås

1 kopp mandarinjuice
1 msk. grillsås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, teriyakisås, grillsås, mandariner

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj revbenen med kallt vatten och klappa torrt. Ta bort den tunna filmen från baksidan av varje revben. Lägg revbenen i en stor, grund form och ställ åt sidan.
Marinad:

Blanda 2 koppar mandarinjuice och båda påsarna teriyakimix i en skål. Häll marinaden över revbenen. Täck över och marinera i kylskåpet i 1–3 timmar.

Värm grillen till medelhög värme med indirekt värme (inga kol eller gasbrännare direkt under revbenen). Ta ut revbenen ur kylskåpet och låt dem bli rumstempererade (cirka 30 minuter).
Ta upp revbenen ur marinaden, men släng inte marinaden. Lägg revbenen på ett galler ovanpå en bakplåt och lägg dem på en het grill. Lägg en handfull hickorychips i rökugnen eller en hög med glödande kol. Täck grillen med ett lock.
Vänd revbenen var 30:e minut. Om du använder träkol, lägg till 10 briketter i varje hög med kol och ytterligare en näve blötlagda hickoryflisor varje timme. Tillaga i 2–2,5 timmar.
Medan revbenen ryker, förbered såsen:

Häll först marinaden i en kastrull. Koka upp på hög värme. Sänk värmen till medelvärme och tillsätt mandarinjuice och barbecuesås. Låt sjuda i 10 minuter och ta sedan bort från värmen.
Ungefär 20 minuter innan revbenen är klara, ta ut dem från grillen och lägg dem med köttsidan nedåt på grillen. Pensla rikligt med sås och lägg revbenen i mitten av grillen över droppbrickan. Täck över och tillaga i 10 minuter.
Vänd revbenen, pensla med sås och upprepa. Stek i ytterligare 10 minuter. Skär revbenen i bitar och servera varma med såsen.
I ugnen:

Förbered och marinera revbenen enligt anvisningarna i receptet. Värm ugnen till 175 °C. Ta ut revbenen ur marinaden, spara marinaden och lägg dem med köttsidan uppåt på ett galler i en grund ugnsform. Täck tätt med folie. Grädda i den förvärmda ugnen i 1 timme. Medan revbenen gräddas, förbered såsen enligt anvisningarna i receptet. Ta ut revbenen ur ugnen och häll försiktigt av vattnet från formen. Fortsätt grädda utan lock i ytterligare 30–45 minuter, eller tills de är genomstekta. Vänd dem då och då och pensla med såsen.