Fläsk revben marinerade i äppelcidervinäger

Röster: 3

Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Fläskrevben grillas tills de är gyllenbruna och färdigställs sedan i ugnen. Du kan till och med använda en elektrisk hemmagrill – smaken blir fantastisk! Innan grillning marineras de trimmade revbenen i några minuter i en blandning av äppelcidervinäger och vitlök, vilket mörar och ger smak. Efter grillning rostas revbenen i en gjutjärnsgryta med öl, och några minuter innan de är klara penslas de med en söt och kryddig barbecuesås. Du kan göra såsen i förväg och förvara den i en burk i kylskåpet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

1,3 kg revbensspjäll från fläskkarrén, ta bort hinnorna, skär revbenslagren på mitten
1 kopp äppelcidervinäger
4 msk vatten
2 matskedar grovt salt
2 matskedar nymalen svartpeppar
10 vitlöksklyftor, krossade
En halv flaska öl
1 lök, skalad och skuren i 4 bitar

Grillsås

1 msk olivolja
0,5 koppar lök
1 matsked krossad serranopeppar
1 msk finhackad vitlök
1 msk hackad ingefära
2 matskedar äppelcidervinäger
2 koppar frysta hallon
1/3 kopp hallonsylt utan kärnor
3 matskedar melass

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, fläsk, äppelcidervinäger, ljust öl, vitlök, grillsås, serranopeppar, ingefärarot, sirap, hallonsylt

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm en utomhusgrill eller elektrisk grill till hög värme.
Värm ugnen till 200°C.

I en stor återförslutningsbar påse eller behållare, blanda vinäger, vatten, 1 matsked salt, 1 matsked svartpeppar, 4 vitlöksklyftor och revbensspjäll. Låt stå i rumstemperatur i 15 minuter.
Ta upp revbenen ur marinaden och krydda båda sidor med resterande salt och svartpeppar. Grilla revbenen på en utomhusgrill eller elgrill tills de är lätt brynta.
Lägg revbenen i en stor ugnsform med galler och häll hälften av ölet i botten. Drick resten. Tillsätt löken och resterande vitlöksklyftor. Täck ugnsformen tätt med folie och placera den i en förvärmd ugn. Sänk ugnstemperaturen till 150 °C och stek i 1,5 timmar. Ta bort folien och pensla revbenen med barbecuesås. Stek i 7 minuter, vänd sedan, pensla med mer sås och stek i ytterligare 7 minuter.
Ta ut revbenen ur ugnen och lägg dem på en skärbräda. Skär dem mellan benen. Lägg revbenen på ett serveringsfat och servera.

Grillsås

Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. När den är varm, tillsätt lök och serranopeppar och stek tills löken är genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i ytterligare 1-2 minuter, var noga med att inte bryna grönsakerna. Deglasera pannan med vinäger, tillsätt sedan hallon, sylt och melass. Rör om så att allt täcks, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter. Purera såsen med en stavmixer, sila den sedan genom en sil ner i en skål eller burk och pressa fröna genom såsen med en spatel. Förvara täckt i kylskåp i upp till en vecka.

Kategorier: