Våta BBQ-fläskrevben

Röster: 6

Tid: 6 timmar plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tillaga grillade revbensspjäll med den "våta" metoden, där köttet penslas med sås under grillning. För att säkerställa en läcker och tilltalande rätt, ta bort bindväven från revbenen och putsa bort överflödigt material, vilket skapar en perfekt rektangel. Denna metod kallas "St. Louis-style revben" i USA, uppkallad efter staden där de först skars och förpackades på detta sätt.

Genom att sjuda revbensspjällen länge på låg värme blir köttet otroligt saftigt och mört. En specialberedd barbecuesås förstärker smaken och förstärker dess fyllighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Revben

1,3–1,8 kg revbensspjäll
60 g kryddblandning, se recept nedan

Grillsås

900 gram ketchup
500 ml vatten
170 g brunt rörsocker
170 g vitt socker
1 msk malen svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk senapspulver
60 ml citronsaft
60 ml Worcestershiresås
250 ml äppelcidervinäger
60 ml majssirap

Kryddblandning

150 g paprika
60 g socker
1 tsk lökpulver
Blanda alla ingredienser i en skål.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, lökpulver, äppelcidervinäger, Worcestershiresås, brunt socker, citronsaft, senapspulver, paprika, ketchup, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

GrillsåsBlanda alla ingredienser till såsen i en kastrull eller gjutjärnsgryta. Koka upp på hög värme under ständig omrörning för att förhindra att den bränns vid. Sänk värmen till låg och låt sjuda utan lock i cirka 30 minuter.
RevbenUnder tiden, putsa de nedre ändarna av revbenen och ta bort överflödigt fett och hinnor, så att du får en slät, rektangulär skiva revbensspjäll i St. Louis-stil. Skölj, gnid in med kryddblandningen, täck över och kyl i 4 till 12 timmar.

Grillning rekommenderas med indirekt värme för att förhindra att köttet bränns vid. Grilla revbenen med köttsidan uppåt vid 120 °C (250 °F) under de första 3 timmarna. Öka sedan värmen till 150 °C (300 °F) och grilla i ytterligare 3 timmar. Pensla revbenen med såsen endast under de sista 30 minuterna av tillagningen för att förhindra att de bränns vid.

Kategorier:

recept / Picknick / Recept i trädgården / Sommarrätter / Grill, barbecue / Grillat kött / Förrätter / Ölsnacks / Snacks med såser / Kötträtter / amerikansk mat / Patrick och Gina Neely

Receptsamlingar