BBQ-fläskrevben med tequila

Röster: 1

Hur man gör tequila-infuserade BBQ-fläskrevben

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1937, totalt fett 143 G., mättade fetter 46 G., proteiner 97 G., kolhydrater 54 G., fiber 4 G., kolesterol 484 mg, natrium 1667 mg, socker 42 G.

Den perfekta tekniken för att tillaga revbensspjäll i ugnen när du inte har grill: först baka dem i folie tills köttet börjar lossna från benet, sedan packa upp dem och grilla dem igen i ugnen tills de är krispiga. En blandning av speciellt utvalda kryddor ger dem en underbar grillsmak. Servera revbenen med hemlagad tequila-barbecuesås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rack av fläsk revbensspjäll

2 lager revbensspjäll à 1,8 kg från bringan
2 msk malen spiskummin
2 matskedar krossad vitlök
2 msk lökpulver
2 msk paprika
2 msk salt
2 tsk malen svartpeppar
1 tesked malen anchopeppar

Tequila Barbecuesås

1 liten torkad New Mexico-chili
1 burk (170 g) tomatpuré
1 kopp fastpackat ljust brunt socker
0,5 koppar vit tequila
1/4 kopp limejuice
1 msk finhackad färsk vitlök
1 msk rörsockermelass

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, grillsås, tequila, chilipeppar, tomatpuré, limejuice, melass, anchopeppar, paprika, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 135°C.
Skär bort överflödigt fett från revbenen. Ta bort den tunna hinnan från baksidan av revbenen och släng den. Förbered kryddblandningen genom att blanda spiskummin, vitlök, lökpulver, paprika, salt, svartpeppar och anchopulver i en skål.

Lägg ut flera stora ark folie (ett per ställ). Lägg ett ställ revbensspjäll på varje ark och bred ut kryddblandningen jämnt. Gnugga in kryddblandningen på båda sidor av revbensspjällen och linda sedan in varje ställ tätt i folie. Vid denna tidpunkt ska revbensspjällen ligga med köttsidan nedåt. Lägg varje rulle på en bakplåt och rosta i ugnen i 2 timmar. Efter 2 timmar, packa upp folien så att revbensspjällen syns.
Vänd försiktigt revbenen med köttsidan uppåt och grädda i ytterligare 1,5 timmar utan folie. När revbenen är klara kommer de att vara möra och köttet kommer att falla av benet.
Grilla dem tills de är krispiga, 1–2 minuter. Servera revbenen med tequila-barbecuesås.

Tequila Barbecuesås:

Börja med att lägga de torkade chilifrukterna i en skål och häll i 0,6 dl varmt vatten. Tillsätt tomatpuré, ljust farinsocker, tequila, limejuice, vitlök och melass i en medelstor kastrull. Rör om väl och låt sjuda försiktigt. Tillsätt chilifrukterna och vattnet, krydda med salt och peppar och koka tills smakerna smälter samman, 2–3 minuter. Mixa tills det är slätt och servera med revbensspjällen som dippsås.

Kategorier: