Varmrökt fläskspjäll

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 2051, totalt fett 124 G., mättade fetter 42 G., proteiner 147 G., kolhydrater 101 G., fiber 18 G., kolesterol 493 mg, natrium 2083 mg, socker 53 G.

Köttiga revbensspjäll från fläskryggen marineras i en kryddblandning med farinsocker och röks sedan över hickorychips tills de är nästan genomstekta. Ringla dem med en blandning av vinäger, citronsaft och worcestershiresås under rökningen för en saftig och krispig skorpa. Grilla färdigt revbenen, pensla dem med barbecuesås och njut med en öl!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rack av fläsk revbensspjäll

0,5 koppar kryddblandning för BBQ-revben
4 lager revbensspjäll från ländryggen, ta bort filmerna
Hickorychips
Sprayvätska
1,5 koppar av din favorit barbecuesås

Kryddblandning för revbensspjäll

1 kopp brunt socker
1 msk salt
1 kopp paprikapulver
3/4 kopp vitlökspulver
0,5 kopp lökpulver
0,5 kopp chilipulver
0,5 dl cayennepeppar
1/4 msk torkad oregano
1/4 kopp malen svartpeppar
1/4 kopp malen spiskummin

Sprayvätska

0,5 kopp vit vinäger
2 matskedar citronsaft
2 matskedar Worcestershiresås
2 stänk het sås
Vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, brunt socker, torr marinad, vitlökspulver, malen cayennepeppar, kummin, oregano, paprika, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda alla ingredienser till den torra marinaden i en separat skål. Gnid in 1 matsked av kryddblandningen jämnt över båda sidorna av revbenen; tillsätt inte för mycket krydda, då bildas en skorpa. Förvara revbenen i kylskåp, täckta, i minst 4-5 timmar.
Följ tillverkarens instruktioner och rök revbenen, med den konkava sidan nedåt, på hickoryflisor i 2 timmar och 45 minuter vid 120 °C. Tillsätt vatten och de listade ingredienserna i en sprayflaska. Förvara i kylskåp tills det är dags att använda.

Efter en timmes rökning, börja spraya revbenen med vätska varje halvtimme tills cykeln är klar.
När cykeln är klar, ta ut revbenen, täck dem med barbecuesås och låt dem vila.
Placera ett galler i botten av en stor ugnsform klädd med folie och häll i vatten till strax under gallret. Lägg revbenen, med benen upprätt, i ett enda lager i formen. Se till att revbenens köttiga sida inte nuddar formens sidor.
Sätt pannan på medelhög värme och tillaga köttet i 7 minuter.
Ta ut revbenen ur pannan, lägg dem på grillen och smörj dem grillsåsStek under ständig vändning så att såsen inte bränns vid. Låt vila. Skär i ben och servera.

Kategorier:

recept / Picknick / Recept i trädgården / Sommarrätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillat kött / Förrätter / Ölsnacks / Kötträtter / Matnätverk - recept

Receptsamlingar