BBQ-fläskrevben med smakrik skorpa

Röster: 1

Hur man gör - BBQ-fläskrevben med en smakrik skorpa

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Det här receptet använder revbensspjäll av fläsk som är skurna från fläskkarrén. De är köttigare, saftigare och mättare, vilket gör dem perfekta inte bara till öl utan även som huvudrätt. Innan grillning rensas revbenen från sina hårda membran, gnids in med en torr marinad av aromatiska kryddor, perfekt matchade för att skapa en balanserad, fyllig grillsmak, och marineras i flera timmar, eller ännu hellre, över natten. Revbensspjällen bör grillas på den svala sidan av grillen, där de sjuder länge och tillför alla grillsmaker. Resultatet är läckra revbensspjäll täckta med en krispig, kryddad skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

4 skivor revbensspjäll, skurna från fläskkarrén (ca 1 kg styck)
2/3 kopp torr barbecuemarinad (se recept nedan)

Torr marinad för grillning

1/4 kopp brunt socker
1/4 kopp rökt paprika
3 matskedar grovt salt
2 matskedar vitpeppar
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
1 tesked sellerifrön
1 tesked senapspulver
0,5 tsk malen kanel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, fläsk, krydda för grillat kött, lökpulver, vitlökspulver, sellerifrön, senapspulver, vita pepparkorn, kanel, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Arbeta med ett revbenslager i taget, stick in en kniv mellan benen och det tunna membranet för att lossa det, ta sedan tag i membranet med en pappershandduk, dra upp det och ta bort det. Lägg revbenen på en bakplåt och gnid in båda sidorna med kryddorna. Täck med plastfolie och kyl i 6 timmar eller över natten.
Förvärm grillen och förbered den indirekta värmezonen. För en gasgrill: Förvärm grillen till medelhög värme; efter cirka 10 minuter, stäng av en eller två brännare i mitten och sänk värmen på de återstående brännarna till medellåg. För en kolgrill: Tänd kolen; när de har brunnit ner och täckts av aska, skrapa försiktigt dem till motsatta sidor av grillen och placera en droppform i mitten för att fånga fettet när det bränner köttet.

Lägg revbenen, med köttsidan uppåt, på den kallare delen av grillen (överlappa revbenen något om det behövs). Täck över och tillaga, rotera revbenen halvvägs, tills köttet är mört och benändarna är synliga, 2 timmar till 2 timmar och 15 minuter. Vänd och lägg revbenen på direkt värme och tillaga tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Lägg över på en skärbräda och skiva.

Författaren till receptet - Eddie Jackson är en amerikansk fotbollsspelare (Alabama Crimson Tide-fotboll)

Kategorier:

recept / Picknick / Recept i trädgården / Sommarrätter / Grill, barbecue / Enkla grillrecept / Grillat kött / Ölsnacks / Kötträtter / amerikansk mat

Receptsamlingar