Ugnsbakade revbensspjäll med kaffegrillsås

Röster: 1

Tillagning - Ugnsbakade revbensspjäll med kaffe-BBQ-sås

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Kaffebarbecuesås anses vara en av de mest lämpliga för att tillaga revbensspjäll. Dess harmoniska smak och delikata konsistens förstärker fläsksmaken, vilket ger den ett ännu mer aptitretande utseende och pikantitet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

2 skivor revbensspjäll från unga grisar
Grått salt

Kaffegrillsås

10 vitlöksklyftor
4 msk. olivolja
1 kopp äppelcidervinäger
1/2 kopp sojasås
2 msk. ketchup
2 msk honung
Grått salt
2 koppar espressokaffe

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, grillsås, äppelcidervinäger, sojasås, ketchup, vitlök, kaffe, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär varje revbenssektion på mitten på längden längs benet för att göra det lättare att stapla dem. Lägg dem på pappersarket de var inslagna i för att göra det lättare att gnugga.
Värm ugnen till 160 °C.

Krydda generöst med salt och peppar på båda sidor och gnid in kryddorna i köttet. Se till att det finns tillräckligt med kryddor, eftersom en del oundvikligen kommer att spillas ut på bakplåten. Klä bakplåten med folie och stapla revbenen tätt ovanpå varandra, så att de bildar en stapel på ungefär tre lager.

Sätt in i ugnen i 2 timmar, flytta det nedersta lagret av revbenen uppåt var 30:e minut, tills de är möra och köttet lossnar från benen.

En halvtimme före servering, lägg revbenen på en förvärmd grill (om du använder kol, se till att de är brända till glödande kol). Pensla revbenen med kaffegrillsås och stäng grillen. Fortsätt att vända och pensla revbenen med sås var 10:e minut, cirka 3 gånger.
Kaffe BBQ-sås

Krossa vitlöken med sidan av en kniv och mosa den sedan tills den blir en puré.

Häll olivolja i en förvärmd kastrull. Tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut tills den fått lite färg. Tillsätt äppelcidervinäger, sojasås, ketchup och honung och blanda väl. Tillsätt en nypa salt och häll sedan i kaffet. Tillsätt svartpeppar efter smak. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.

Kyl och förvara barbecuesåsen i kylskåpet i upp till 2 veckor.