Hemgjord ketchup från Sunny Anderson

Röster: 1

Hur man gör hemlagad ketchup av Sunny Anderson

Tid: 10 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4-5 msk.

Att göra ketchup är ett underbart och snabbt sätt att bevara smakerna av saftiga, mogna tomater längre. Denna hemlagade ketchup, baserad på ett recept från den kända kocken och TV-värden Sunny Anderson, är ett utmärkt alternativ till tomatsås från supermarknaden. Receptet är mycket enkelt och innehåller endast naturliga ingredienser.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1400 g roma- eller plommontomater, delade i fyra delar (10-12 st.)
1 kopp socker
1/4 kopp majssirap
2 matskedar äppelcidervinäger, plus mer efter behov
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/4 tesked svartpepparkorn
4 krossade vitlöksklyftor
1 medelstor rödlök, skuren i fyra delar
En kanelstång på 10 centimeter
En bit (2,5 cm) färsk skalad och riven ingefära
1 stjärnanis

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: plommontomater, socker, sirap, äppelcidervinäger, kryddpeppar, svartpeppar, vitlök, rödlök, kanel, ingefärarot, stjärnanis

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg tomater, socker, majssirap, vinäger, kryddpeppar, pepparkorn, vitlök, lök, kanelstång, ingefära, stjärnanis och en nypa salt i en kastrull på medelvärme. Koka upp och sänk sedan värmen till sjudning. Mosa den uppvärmda blandningen med en potatisstöt eller en träsked. Täck över och låt sjuda i 45 minuter under omrörning då och då.
Ta av locket och koka i ytterligare 45 minuter under omrörning tills vätskan har avdunstat och såsen har tjocknat. Ta bort och släng kanelstången och stjärnanisen.

Mixa med en stavmixer eller köksmaskin tills den är slät. Häll den hemlagade ketchupen i en lufttät behållare och kyl tills den är helt kall, eller ställ in över natten. Smaka av och tillsätt vinäger om det behövs i intervaller om 1/2 tesked för att balansera sötman.
När du mixar varm vätska, låt den svalna i cirka 5 minuter först, häll sedan över den i en mixer och fyll bara mixerkannan till hälften. Täck med ett lock och öppna ena änden något. Täck locket med en handduk för att förhindra stänk och mixa tills det är slätt.

Kategorier:

recept / Såser / Snabbmatssåser / Sunny Anderson

Liknande recept