Tid:

Mjölk, grädde, citron och en halvtimme av din tid – det är allt du behöver för att göra färsk, krämig hemlagad ricotta. Ricotta tillverkas vanligtvis med vassle, en biprodukt från osttillverkning. Denna italienska ost tillsätts i bakverk, serveras med pannkakor, blandas med pasta eller breds helt enkelt på bröd. Den har en rik men mild smak och en grynig konsistens.

Ingredienser:

• 1000 ml helmjölk
• 1 kopp vispgrädde
• Skal och saft av 4 citroner
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tesked socker

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mjölk, grädde, citron, socker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp mjölk och grädde i en tvåliterskastrull med en icke-reaktiv beläggning och ta omedelbart bort från värmen. Tillsätt saft, skal, salt och socker, rör om väl och låt stå i 20 minuter. Klä en konisk sil med ostduk och sila den ljumma blandningen, låt vasslen rinna av. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar och tryck försiktigt till till en kon. Häll över på en tallrik och täck med bakplåtspapper. Konsumera helst samma dag eller förvara i kylskåp i flera dagar.

Röster: 43

Författaren till receptet - Mario Batali är kock, matlagningsskribent och krögare.