Hemgjord ricotta

Röster: 1

Tid: 25 minuter.

Italiensk ricottaost, gjord på vassle från komjölk, getmjölk, fårmjölk eller buffelmjölk, har en krämig konsistens och en lätt söt smak. Ricotta är en ingrediens i många populära desserter, bakverk, pastasåser och andra rätter. Du kan också göra denna delikata, mjuka ost hemma med detta enkla recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp vispgrädde
3 koppar helmjölk
1,5 msk. surmjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ricottaost, mjölk, grädde, surmjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp grädde, mjölk och filmjölk i en medelstor kastrull på medelvärme. Låt sjuda i några minuter tills flingor syns på ytan. Stäng av värmen och låt mjölken stå och svalna något på spisen i 15–20 minuter.
Klä ett silduk med flera lager ostduk. Använd en slev för att samla upp de ytliga flingorna från ytan och lägg dem i silen. Häll vätskan från pannan genom flingorna (om du lutar pannan kommer partiklarna att flyta åt sidorna, så skopa upp dem). Vätskan kommer att fånga upp partiklarna från ostduken. Vätskan är vassle, vilket är mycket fördelaktigt och kan sparas.

Placera den ostdukslindade ricottan i kylskåpet i 3 timmar för att rinna av vätskan och låta ricottan stelna något. Använd ricottan efter önskemål.
Utgång240 gram.

Klassiska recept med ricotta: