Cheesecake med ricottaost och mandlar

Röster: 1

Hur man gör ricotta- och mandelcheesecake

Foto av rätten: Johnny Miller

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Cheesecake med ricottaost och mandlar - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kakan:

1/4 kopp hackade mandlar
140 g mandelbiscotti-kakor
2 msk strösocker
3 matskedar smält osaltat smör

För fyllning och dekoration:

3 ägg i rumstemperatur, separerade i gula och vita
1/2 kopp och 2 matskedar strösocker
450 g ricottaost (ca 2 msk)
1 msk. amarettolikör
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk mandel extrakt
Rivet skal av 1 apelsin
1 msk florsocker
1/2 tsk malen kanel
1/3 kopp mandelflingor till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelkakor, mandel, ägg, ricottaost, Amarettolikör, vaniljextrakt, mandel extrakt, Apelsinskal, strösocker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered tårtbotten: För att grädda, värm ugnen till 170 °C (350 °F) på den nedersta hyllan. Lägg mandlarna (1/4 och 1/3 dl) för pajdegen och garnera på en plåt med kant och rosta i 5 minuter tills de är gyllenbruna. Låt mandlarna svalna.
Krossa mandelkakorna i en matberedare, tillsätt 0,6 dl rostade mandlar och strösocker och mixa väl. Tillsätt smöret och blanda väl. Bred ut blandningen i botten av en 20 cm springform. Grädda i 12 minuter, eller tills kakorna har stelnat, ta sedan ut ur ugnen och låt svalna helt. Värm ugnen till 150 °C.

Under tiden, förbered fyllningen: I en stor skål, vispa äggulorna och 1/2 dl strösocker med en mixer på hög hastighet i 2 minuter. Tillsätt ricotta och vispa i ytterligare 2 minuter tills en mjuk massa bildas. Tillsätt amaretto, vanilj och mandelextrakt, apelsinskal. Blanda den resulterande blandningen väl.
Blanda äggvitorna och de återstående 2 matskedarna strösocker i en separat skål. Vispa blandningen med en elvisp på medelhastighet tills det bildas styva toppar (vispa inte för länge). Vänd ner cirka 1/3 av de vispade äggvitorna i ricottablandningen med en gummispatel och vänd sedan gradvis ner de återstående äggvitorna. Bred ut blandningen över den förberedda skorpan.

Grädda i cirka 1 timme och 20 minuter, tills fyllningen har stelnat lätt och är gyllenbrun. Dra en kniv runt pajens kant för att lossa den från formen, ta bort ringen från springformen och låt pajen svalna helt.
Blanda florsocker med malen kanel och strö över cheesecaken genom en finmaskig sil. Toppa med 1/3 kopp av de återstående rostade mandlarna och strö över mer florsocker och kanel. Servera varmt.