Citronricottacrêpes med kanderade mandlar

Röster: 1

Så här gör du - Citronricottapannkakor med kanderade mandlar

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Citronricottapannkakor med kanderade mandlar - Ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor

4 stora ägg
1,5 koppar helmjölk
1/2 tsk finrivet citronskal
55 g smör, smält och avsvalnat
En nypa fint havssalt
1 kopp premiummjöl, siktat
Non-stick matlagningsspray eller smält smör för stekning
Strösocker

Kanderade mandlar

1 kopp skivade mandlar
1/4 kopp strösocker

Citronricotta

1 kopp ricottaost, klappad torr
Finrivet skal av 1 citron
3 matskedar florsocker
1/4 dl vispgrädde 33%, mycket kall

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, premiummjöl, ägg, mjölk, grädde, ricottaost, citronskal, havssaltflingor, strösocker, brunt socker, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

För kanderade mandlarKlä en bakplåt med bakplåtspapper.

Värm en medelstor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt mandlar, socker och en skvätt vatten och rör om. Stek under omrörning i 10 minuter, tills sockret har löst sig och nötterna börjar karamellisera.

Lägg mandlarna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna på ett galler i cirka 15 minuter tills sockret stelnat.
För ricottaI en skål, blanda ricotta, citronskal, florsocker och grädde tills det är lätt och fluffigt.

För pannkakorI en medelstor skål, vispa äggen tills de är släta. Tillsätt mjölk, citronskal, smör och salt och blanda. Tillsätt mjölet och vispa tills det är slätt. Täck över och kyl i minst 30 minuter, men inte mer än 1 dag.
Värm ugnen till 95°C.

Värm en stekpanna (15-20 cm) med nonstickbeläggning på medelvärme och spraya med matlagningsspray eller smörj med smält smör. Häll i högst 0,6 dl pannkakssmet och bred ut den, luta pannan. Stek i 30-45 sekunder tills botten har stelnat och är gyllenbrun.

Vänd och fortsätt tillaga i cirka 20 sekunder, tills den andra sidan är gyllenbrun. Lägg över på en tallrik. Upprepa processen och stapla pannkakorna på en tallrik i ugnen.
Toppa varje crêpe med 1 rågad matsked ricotta, rulla ihop och servera bestrött med kanderade mandlar.