Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 mandelkakor

Namnet på den italienska biscotti-kakan översätts till "två gånger bakad" på grund av baktekniken. En deg gjord med mjöl, ägg och socker formas först till ett bröd och gräddas, sedan skivas den och gräddas en andra gång. Traditionellt toppas biscotti med hackade mandlar, men du kan också lägga till en citrussmak genom att blanda citronskal i degen. Doppa de färdiga kakorna halvvägs i vit chokladglasyr. Eftersom biscotti är fettfria är de torra och krispiga. Italienare älskar att doppa dem i te, kaffe eller dessertvin.

Ingredienser:

• 2 koppar premiummjöl
• 3/4 kopp majsmjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tesked salt
• 1 kopp socker
• 3 stora ägg
• 3 matskedar rivet citronskal (från cirka 3 till 4 citroner)
• 3/4 kopp grovhackade mandlar
• 0,5 kg vit chokladgranulat

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, majsmjöl, vit choklad, chokladbitar (granulat), citronskal, ägg, mandel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 2
• I en stor skål, vispa ihop mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt. I en annan stor skål, vispa socker och ägg med elvisp tills det är ljust gult, cirka 3 minuter. Tillsätt citronskalet och sedan mjölblandningen och vispa tills allt är blandat (degen kommer att vara klibbig). Rör i mandlarna. Låt degen vila i 5 minuter.
Steg 3
• Dela degen i två lika stora delar och lägg dem på den förberedda plåten. Tryck isär degen med fuktiga händer och forma 2 bröd (22 x 7 cm). Grädda i 35 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt sedan bröden svalna i 5 minuter.
Steg 4
• Skär bröden tvärs över med en tandad kniv i 2 cm tjocka diagonala skivor. Lägg biscotti med snittytan nedåt på samma plåt. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 25 minuter. Låt svalna helt.
Steg 5
• Lägg chokladbitarna i en medelstor skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och se till att botten inte vidrör vattnet. Rör om tills chokladen är smält och slät. Doppa änden av varje kaka i chokladen. Flytta över de överdragna biscottin till ett galler på en bakplåt så att chokladen stelnar. Förvara kakorna i en lufttät behållare.

Röster: 4