Vanilj Citrus Biscotti

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 28 st.

Italienska biscotti-kakor gräddas traditionellt två gånger. Första gången gräddas degen i stora bröd, så att de får färg på utsidan och torkar något på insidan. Sedan skärs de i skivor och gräddas tills de är klara. Denna version av biscotti har en komplex citrussmak, som förmedlas av krossat apelsinskal, citronskal och grapefruktskal som tillsätts i degen. När kakorna är klara, ringla dem med söt vaniljglasyr och dekorera med silvernonpareil-pärlor. En perfekt njutning till te eller kaffe.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

2 och 1/3 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk salt
1/4 tesked bikarbonat
110 g osaltat smör
3/4 kopp strösocker
2 stora ägg
1,5 tsk rivet grapefruktskal
1,5 tsk rivet citronskal
0,5 dl hackad kanderad apelsinskal

Glasyr

2 matskedar osaltat smör
1 vaniljstång, delad på mitten på längden och tvären, fröna skrapade ur
1 kopp florsocker
3-4 matskedar vispgrädde
Silvernonpareil, för dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, bakpulver, smör, socker, ägg, grapefruktskal, citronskal, kanderade frukter, vaniljstång, strösocker, grädde, konfetti

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakorna:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda mjöl, bakpulver, salt och bikarbonat i en medelstor skål. Smält smöret i en stor mikrovågssäker skål. Vispa i socker och ägg tills det är slätt; rör i grapefrukt- och citronskal. Vänd ner mjölblandningen med en silikonspatel och vänd sedan ner det kanderade apelsinskalet.
Dela degen i två halvor. Forma varje bit till en rulle på den förberedda bakplåten, 20 cm lång och 5 cm bred. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 25 minuter. Låt svalna på bakplåten i 10 minuter.

Sänk ugnstemperaturen till 160 °C (325 °F). Skär kakorna i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna med snittytan nedåt på samma plåt. Grädda, vänd plåten halvvägs, tills kakorna är torra, 30–35 minuter. Låt svalna helt på plåten.
Förbered glasyren:

Värm smör, vaniljstång och vaniljfrön i en stekpanna på medelvärme tills det skimrar, 1-2 minuter. Låt svalna något och sila sedan ner i en skål. Rör i florsocker och 3 matskedar vispgrädde, späd med resterande 1 matsked vispgrädde om det behövs. Häll över i en liten plastpåse med återförslutningsbar plast, klipp av hörnet och spritsa glasyren på biscottin. Strö över nonpareils. Låt glasyren stelna i 45 minuter.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Bageri / Efterrätter / Kaka / Matnätverk - recept / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept