Pepparkaksbiscotti

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 281, totalt fett 12 G., mättade fetter 7 G., proteiner 4 G., kolhydrater 40 G., fiber 1 G., kolesterol 45 mg, natrium 125 mg, socker 26 G.

Dessa biscotti har samma varma, kryddiga smak och krispiga konsistens som alla älskar med pepparkaksgubbar, men de är snabbare och enklare att göra än klassiska julkakor. Varje kaka är halvt doppad i vit chokladglasyr och pudrad med grovt vitt socker, som kommer att glittra vackert under julbelysningen. Den perfekta kakan till jul och nyårsafton!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 3/4 koppar premiummjöl
2/3 kopp strösocker
2,5 tsk pepparkakskryddblandning
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk grovt salt
60 g osaltat smör, rumstempererat
2 matskedar melass
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
2 bitar vit choklad, 100 g styck, hackade
1 msk kokosolja eller matfett
Vitt dekorativt socker, till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, vit choklad, kokosolja, pepparkakskrydda, melass

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Blanda mjöl, strösocker, kryddor, bakpulver och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills smöret är väl blandat med de torra ingredienserna och blandningen liknar sand. Häll över i en stor skål.

I en liten skål, blanda melass, vaniljextrakt, ägg och 1 matsked vatten; rör ner i mjölblandningen tills en smulig deg bildas. Knåda tills degen är fuktig och slät.
Dela degen i två halvor och lägg den på den förberedda bakplåten. Forma degen till två bröd på 25 x 5 cm med 8 cm mellanrum. Om degen är klibbig, strö några droppar vatten på händerna och fortsätt forma.
Grädda tills den stelnat på utsidan men fortfarande mjuk på insidan, cirka 30 minuter.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Låt svalna på bakplåten i 5 minuter. Lägg bröden på en skärbräda och skär diagonalt med en tandad kniv i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka skivorna med snittytan nedåt på bakplåten och grädda, vänd dem halvvägs, tills de är krispiga, 20–25 minuter. Lägg över biscottin på ett galler för att svalna.
När biscottin har svalnat, blanda den vita chokladen och smöret i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna på hög effekt i 30-sekundersintervaller, rör om då och då, tills de smält och är jämna, cirka 1,5 minuter totalt.
Doppa hälften av varje biscotti snett i den vita chokladen och låt överflödig choklad droppa tillbaka ner i skålen. Ställ tillbaka på ett galler och kyl sedan tills glasyren har stelnat helt, cirka 5 minuter.
Häll den återstående vita chokladfrostingen i en liten spritspåse eller återförslutningsbar påse och klipp sedan av spetsen eller hörnet med en kökssax för att skapa ett litet hål.
Spritsa ett rutmönster på den vita delen av biscottin. Lägg tillbaka biscottin på gallret och strö över dekorativt socker. Ställ i kylskåp tills glasyren stelnat, cirka 10 minuter. Biscotti kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 1 vecka..