Biscotti med chokladbitar och pistagenötter

Röster: 3

Hur man gör biscotti med chokladbitar och pistage

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 st.

Biscotti, en torr italiensk kaka som betyder "två gånger bakad", påminner om söta kex som traditionellt serveras med kaffe, varm choklad och mjölk. En stor fördel med dessa kakor är att de kan förvaras i flera veckor, vilket gör att du kan baka en stor sats och njuta av dem dagligen. Som namnet antyder bakas biscotti i två steg. Först knådar du degen, tillsätter chokladbitar och pistagebitar, formar degen till bröd och gräddar dem. Skär sedan bröden i skivor och rosta dem ordentligt i ugnen. Doppa biscottin i din favoritvarma dryck och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar skalade pistagenötter
55 g smör, smält
1 tsk vaniljextrakt
1/4 tesked grovt salt
3 stora ägg + 1 stor äggula
3 koppar mjöl + mer efter behov
1 och 1/3 koppar socker
2 tsk bakpulver
1 och 1/4 msk chokladgranulat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pistagenötter, smör, vaniljextrakt, ägg, premiummjöl, socker, chokladbitar (granulat)

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper; ställ åt sidan. Bred ut pistagenötterna på en bakplåt med kant och rosta dem i ugnen, skaka plåten då och då, tills de doftar gott, cirka 10 minuter. Lägg över på en skärbräda och låt svalna något. Hacka pistagenötterna grovt och låt dem sedan svalna helt.
Vispa smör, vanilj, salt, ägg och äggula med hjälp av en mixer. Tillsätt mjöl, socker och bakpulver och blanda på låg hastighet tills en grov deg börjar bildas. Tillsätt pistagenötterna och chokladbitarna och fortsätt vispa. Om degen verkar torr, tillsätt lite kallt vatten, 1 tesked i taget. Om degen är för blöt, tillsätt en nypa mjöl.

Lägg degen på en lätt mjölad skärbräda och knåda försiktigt för att fördela pistagenötterna och chokladbitarna jämnt. Dela degen i två halvor och forma varje halva till ett 25 x 7 cm bröd. Lägg på de förberedda plåtarna och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 30 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 150 °C. Låt bröden svalna tills de är hantbara, cirka 10 minuter.
Skär bröden 1,5–2 cm tjocka och lägg dem med snittytan nedåt på en plåt. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 25 minuter. Vänd kakorna och fortsätt grädda tills de är torra och lätt gyllenbruna, ytterligare 25 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt, cirka 15 minuter.

Biscotti kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 veckor.

Författaren till receptet - Allison Robicelli är bagare och matskribent.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept