Pannkakor med chokladbitar och pistagenötter i honung-karamellsirap med salt

Röster: 3

Så här gör du - Pannkakor med chokladbitar och pistage i honung-karamellsirap med salt

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1194, totalt fett 46 G., mättade fetter 22 G., proteiner 19 G., kolhydrater 187 G., fiber 5 G., kolesterol 176 mg, natrium 715 mg, socker 138 G.

Den här rätten är helt perfekt för söndagsbrunch! En hög med choklad- och pistagepannkakor serveras med hemlagad honung- och karamellsirap, och för maximal smak kan du strö över granatäpplekärnor, florsocker och garnera med myntablad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Honung-karamellsirap med salt

1,5 koppar klöverhonung
0,5 koppar vispgrädde
2 matskedar osaltat smör, skuret i bitar
1 tsk vaniljextrakt
1 msk bourbon
1/4 tsk grovt salt eller grovt havssalt
Specialutrustningkaramelltermometer

Pannkakor med chokladbitar och pistagenötter

1 och 3/4 koppar premiummjöl
2 och 1/4 teskedar bakpulver
1/4 tesked fint salt
2 stora ägg
3 matskedar osaltat smör, smält och avsvalnat, plus extra till stekning
2 matskedar klöverhonung
2 tsk vaniljextrakt
1 tsk finrivet apelsinskal + extra till garnering
1,5–1 och 3/4 koppar surmjölk eller kefir
3/4 kopp rostade pistagenötter, grovhackade
90 g halvsöt choklad, finhackad
Florsocker för strö
Färska myntablad till garnering
Granatäpplekärnor till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, honung, halvsöt choklad, pistagenötter, surmjölk, kefir, Apelsinskal, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Sirap:

Blanda honung och grädde i en djup kastrull. Koka upp och värm under omrörning till 115 °C (230 °F). Ta bort från värmen, tillsätt smör och vanilj och rör tills det är slätt. Tillsätt sedan bourbon och salt. Låt svalna tills sirapen är ljummen. Denna sirap kan göras upp till 3 dagar i förväg. Förvara täckt i kylskåp och värm upp före servering.
Pannkakor:

I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa äggen i en stor skål tills de är släta, blanda sedan med det smälta smöret, honungen, vaniljen, apelsinskalet och 3,5 dl surmjölk. Vänd ner den flytande blandningen i mjölblandningen. Om smeten verkar för tjock, tillsätt lite mer surmjölk. Täck över och låt stå i rumstemperatur i minst 15 minuter, men inte mer än 1 timme. Rör i pistagenötterna och chokladen.

Placera en bakplåt med galler i ugnen; förvärm ugnen till 95 °C.
Värm en stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme och smörj med smör. Klicka ut cirka 0,6 dl smet på varje pannkaka och stek tills botten är djupt gyllenbrun och bubblor bildas på ytan, cirka 2 minuter. Vänd försiktigt pannkakorna; fortsätt steka tills de är gyllenbruna på andra sidan, cirka 2 minuter till. Sätt tillbaka de gräddade pannkakorna i ugnen för att hålla dem varma och upprepa med resterande smet.
För servering:

Lägg cirka 3 pannkakor på varje tallrik, ringla över lite sirap, pudra med florsocker och garnera med mynta, apelsinskal och granatäpplekärnor. Servera varma.