Baklava med pistagenötter och valnötter

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 kakor

Denna krispiga, flingiga baklava är fylld med hackade valnötter och pistagenötter och indränkt i en underbar honungs-citrussirap som passar vackert ihop med den nötiga fyllningen och inslagen av kanel. Den är gjord på ark av filodeg. Se till att smörja varje ark för en fluffig och luftig baklava. En perfekt godbit för alla högtider!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Baklava

1 paket (450 g) filodeg
340 g osaltat smör, smält

Enkel honung-citrussirap

1,5 koppar strösocker
1 msk honung
3/4 kopp vatten
2 matskedar färskpressad citronsaft
1 tjockt apelsinskal, 2,5 cm långt.

Nötfyllning

1 kopp pistagenötter
1 kopp valnötter (halvor och bitar)
1 kopp krossade fullkornsgrahamkex
1 tesked malen kanel
1/4 tesked grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, mördegskakor, valnötter, pistagenötter, Apelsinskal, citronsaft, sirap, honung, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Enkel honung-citrussirap:

I en medelstor kastrull, blanda socker, honung, vatten och citronsaft. Låt sjuda på medelvärme. Sänk värmen till låg, tillsätt apelsinskalet och fortsätt sjuda ostört i cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna medan du sätter ihop baklavan. Sirapen kommer att tjockna när den svalnar.

Nötfyllning:

Lägg pistagenötterna och valnötterna i en matberedare och mixa tills de är finhackade (men inte för finhackade). Häll nötterna i en stor skål tillsammans med de krossade grahamkexen, kanelen och saltet och mixa tills det är slätt.
Montering:

Smörj en bakform på 22 x 32 cm med smält smör. Vik ut hela filodegspaketet och skär bunten på mitten så att den passar formen, eller putsa den. Täck de sparade filodegsarken med vaxat papper och en fuktig, ren kökshandduk medan du arbetar. Lägg ett ark filodeg i botten av formen. Pensla med smör så att hela ytan täcks, och lägg sedan ett annat ark filodeg ovanpå.
Upprepa hela processen tills du har 10 smörade lager filodeg. Tillsätt hälften av nötblandningen, bred ut den jämnt över den smörade degens yta och tryck sedan försiktigt till med händerna. Fortsätt att lägga filodegsarken var för varv och pensla dem med smält smör tills du har 10 lager till smörade deg.
Tillsätt resterande nötblandning och lägg sedan ytterligare 10 filodejskivor i lager, pensla varje ark med smör. Pensla ytan på baklavan med smält smör och skär sedan degen till diamanter 0,5 cm djupa (4 längsgående remsor och diagonala remsor för att skapa diamanter).
Grädda tills baklavan är fluffig och gyllenbrun, cirka 1 timme. Häll den avsvalnade sirapen över toppen och låt den rinna ner i skårorna. Låt baklavan stå tills sirapen har absorberats helt, minst 30 minuter. Skär i diamanter och servera. Baklavan kan frysas.