Grekisk filodegsbaklava med pistagenötter

Röster: 6

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 40 st.

Grekisk baklava gjord på filodeg med pistagenötter - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Baklava

450 g grovmalda pistagenötter och/eller valnötter, plus lite extra till garnering
1/2 tsk malen kanel eller efter smak
1 kopp malda kex eller ströbröd
450 g smält smör
16 ark filodeg, halverade (tinade om de är frysta)

Sirap

3 msk socker
1 burk (170–225 g) honung
1–2 matskedar färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, sirap, kex, ströbröd, citronsaft, pistagenötter, valnötter, kanel, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen. Värm ugnen till 180 °C. Blanda nötter, kanel och grahamkexsmulor i en skål.

Smörj en ugnsform på 23–33 cm med smör.

Lägg 10 bitar filodeg i formen och pensla varje bit med smör innan du lägger i nästa bit (förvara resten av degen under en fuktig handduk). Strö över 1/4 av nötblandningen över degen. Toppa med 4 bitar filodeg och pensla varje bit med smör innan du lägger i nästa bit. Strö över ytterligare 1/4 av nötblandningen.

Toppa med 4 bitar filodeg till, pensla varje bit med smör, toppa sedan med nästa 1/4 av nötblandningen, 4 bitar deg till, penslade med smör, och sedan de återstående nötterna.
Lägg de återstående 10 filodegsarken ovanpå nötterna, pensla varje ark med smör och pensla sedan ytan igen med smör. Skär baklavan i strimlor, cirka 4 cm breda. Gör sedan diagonala snitt, med cirka 4 cm mellanrum, för att skapa diamantformade former. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 1 timme.

Under tiden, förbered sirapen: Koka upp socker, honung och 1,5 dl vatten i en kastrull på medelvärme. Koka i 10–15 minuter. Tillsätt citronsaften och koka i ytterligare 2 minuter, låt sedan svalna något.

Häll sirapen över den varma baklavan och låt den dra utan lock i minst 6 timmar eller över natten. Garnera med nötter.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kakor / Grekisk mat / Michael Symon

Liknande recept