Honungsbaklava i form av "Ladyfingers"-rullar

Röster: 3

Hur man gör honungsbaklava i Ladyfingers-rullar

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 64 st.

Honungsbaklava i form av rullar "Ladyfingers" - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g filodeg (ca 32 ark)
900 g grovhackade pistagenötter
2 msk strösocker
600 g smör
1,5 tsk malen kanel
1/8 tsk malda kryddnejlikor

Sirap:

2 och 1/4 koppar strösocker
1,5 koppar vatten
1/4 kopp honung
2 citronskivor (0,3 cm tjocka)
1 kanelstång
3 kryddnejlikeknoppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, pistagenötter, citron, kanel, nejlika, sirap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

I en kastrull av rostfritt stål som rymmer 2 liter, kombinera alla ingredienser till sirapen, koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från värmen, ta bort citronen och kryddorna och låt sirapen svalna till rumstemperatur.
Värm ugnen till 190°C.

Lägg pistagenötterna och en matsked socker ovanpå nötterna i en matberedare med knivtillbehör. Mixa tills de är grovmalda. Övermixa inte, då blir nötterna till en pasta. Häll över de malda pistagenötterna från matberedaren till en skål.

Smält smöret långsamt i en kastrull på mycket låg värme.

Under tiden, blanda de malda pistagenötterna, kanelen och kryddnejlikorna noggrant i en skål. Ta 4 ark filodeg och pensla varje ark med smält smör, lägg varje ark ovanpå medan du penslar. När de 4 ark är klara, strö 1 dl av nötblandningen över och rulla degen på längden till slutet.

Rulla ihop rullen så tätt som möjligt och var försiktig så att degen inte går sönder. Baklavan ska se ut som en lång cylinder. Upprepa med de återstående arkarna, använd 4 ark åt gången.
Skär rullen i 5 cm långa bitar och doppa varje bit i smält smör, lägg sedan på en bakplåt. Grädda i ugnen i 25-30 minuter, tills baklavan är gyllenbrun.

Ta ut bakplåten ur ugnen, använd en tång för att lyfta varje bit från bakplåten, doppa den i sockerlagen och lägg den på ett galler för att rinna av. Om sockerlagen börjar tjockna kan du värma den något. Servera i små muffinsplåtar på ett fat.

Tips: Det här receptet ger mycket baklava, men den kan förvaras i en återförslutningsbar plastpåse i flera dagar. Du kan också minska ingredienserna till hälften (med bara ett paket deg).