Hemlagade Savoiardi-kakor

Röster: 7

Tid:
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 ladyfingers

Ett steg-för-steg-recept för att göra Savoiardikex (lady fingers) hemma.

Savoyardi (I Ryssland och Amerika kallas dessa kakor för "lady fingers") är torra, äggfyllda kakor med ett sockeröverdrag, avlånga i formen, som liknar en tumme. De används ofta som bas för många desserter, såsom tiramisu, charlotte eller trifle. På grund av sin porösa konsistens absorberar dessa kakor lätt sockerlag eller likör, kaffe eller espresso.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk (30 g) smör
3/4 kopp plus 2 msk siktat premiumvetemjöl
4 äggulor
1/2 kopp socker
4 äggvitor, vispade tills de är skummiga
En nypa salt
1 tesked vanilj
Florsocker för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, premiummjöl, ägg, vaniljextrakt, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C. Smörj två bakplåtar med 2 matskedar smör och strö över 2 matskedar mjöl. Gör parallella linjer i mjölet längs bakplåtarnas bredd, cirka 10 cm från varandra.
Lägg äggulorna och sockret i den stora skålen på en köksmaskin med visp och vispa på medelhög hastighet tills blandningen är ljusgul, tjock och tredubblad i storlek, cirka 8 minuter. Tillsätt äggvitorna, resterande 3/4 kopp mjöl, salt och vanilj och blanda noggrant tills det är slätt.

Fyll en stor bakpåse med en 2 cm rund spets med deg. Spritsa ut 10 cm långa, avlånga linjer av deg med de markerade linjerna som kanter. Pudra florsocker på fingertopparna.
Grädda savoiardikakorna i 15–18 minuter, eller tills de är fasta på utsidan men fortfarande mjuka i mitten.

Författaren till receptet - Anne Willan, en engelsk matskribent, invaldes i James Beard Foundations kokbokshall of fame.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Italiensk mat

Liknande recept