Hemgjord mozzarella

Tid: 50 minuter

Traditionell italiensk mozzarella är gjord på buffelmjölk, men det finns även varianter av denna ost, gjord på komjölk och getmjölk. Osten tillsätts i en mängd olika rätter, inklusive pizza, pasta och sallader. För att göra hemlagad mozzarella behöver du ostmassa, vatten och lite tid.

Vi rekommenderar

Recept:

• 700 gram ostmassa
  

Sila ostblandningen genom en sil eller hålslev flera gånger och bryt den i små bitar. Lägg den rivna ostblandningen i en kastrull med varmt vatten och se till att vattnet precis täcker den. Knåda blandningen med händerna. Häll av 75 % av vattnet.

Tryck till ostmassan med en spatel eller träsked. Dra försiktigt ut mozzarellan. Häll kokande vatten över den. Knåda och dra ut osten igen. Häll av 75 % av vattnet och tillsätt samma mängd kokande vatten. Upprepa processen och rulla mozzarellan till en slät boll, vik kanterna nedåt.

Mozzarella ingår i kompositionen Caprese förrättssallad.