Hemgjorda potatischips

Röster: 1

Att göra hemlagade potatischips av potatis som blötlagts i vinägervatten i 24 timmar tar inte lång tid. Vinägern håller potatisen fast, men det är också viktigt att välja potatis med låg stärkelsehalt.

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Recept på hemlagade chips.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora potatisar, skalade och tunt skivade
1 kopp sherryvinäger
2 msk salt
2 matskedar socker
Jordnötsolja, för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, sherryvinäger, Jordnötssmör, pommes frites

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål med lock, blanda vinäger, salt, socker och 2 koppar vatten. Tillsätt potatisen och rör om. Ställ i kylskåp i 24 timmar.
När tiden har gått, häll av vätskan och lägg potatisarna på en linnehandduk och klappa dem torra noggrant.

Förbered en bakplåt klädd med hushållspapper för att absorbera överflödigt fett efter stekning.
Värm jordnötsoljan till 170°C med en godistermometer i en stor kastrull med tjock botten.

Stek potatisen, i omgångar, tills pommes fritesen är gyllenbruna och krispiga. Var försiktig så att du inte översteker pommes fritesen, då blir de feta snarare än krispiga.
Lägg pommes fritesen på en bakplåt och krydda med salt. Låt dem torka. Fördela dem på 4 portioner och förvara resten i en lufttät behållare.

Kategorier:

recept / Fritering / Förrätter / Ölsnacks / Snacks / Anne Burrell

Liknande recept