Baklava i form av rullar "Ladyfingers" med en nötblandning

Röster: 3

Hur man gör - Baklava-rullar "Ladyfingers" med nötblandning

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 30

Baklava-rullar "Ladyfingers" med nötblandning - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g blandade pekannötter, cashewnötter och skalade pistagenötter
1 tesked malen kanel
3/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tesked fint salt
1 och 3/4 koppar smör (400 g)
18 ark (ca 450 g) filodeg (tinad)

Sirap:

1,5 koppar honung
1 kopp vatten
1/2 kopp socker
1 kanelstång
2 citroner

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, pekannötter, cashewnötter, pistagenötter, citronsaft, kryddpeppar, kanel, sirap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

För att förbereda sirapen: I en medelstor kastrull, blanda honung, vatten, socker och kanelstång. Använd en grönsaksskalare och skala skalet från citronerna i stora bitar och tillsätt dem i sirapsblandningen. Pressa ur citronerna, ta bort kärnorna och tillsätt saften i sirapen.

Koka upp sirapen, sänk värmen och låt sjuda tills den tjocknat något, cirka 35 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något. Ta bort och släng kanel och citronskal.

För att förbereda fyllningen: Blanda nötter, kanel, kryddpeppar och salt i en matberedare. Mixa (inte för fint!). Häll nötblandningen i en skål. Smält smöret helt i en medelstor kastrull på medelvärme. Låt det stå i 5 minuter, skumma sedan bort eventuellt vitt skum från ytan och släng det.

Häll det klara smöret i en liten skål och spara den vattniga vätskan från botten av pannan. Häll det vattniga smöret från botten av pannan. Tillsätt 1/2 kopp sirap till nötterna. Spara resterande sirap.
För att montera baklavan: Värm ugnen till 180 °C.

Lägg ett ark bakplåtspapper i en ugnsform på 25 x 35 cm. (Papprets kanter ska nå halvvägs upp på formens sidor.)

Rulla ut filodegen på en arbetsyta och lägg bunten åt sidan. Ta 1 ark deg och lägg ut det på längden på arbetsytan, parallellt med bordskanten. Smörj plåten med lite smör.

Lägg ett annat ark ovanpå och pensla det med smör. Upprepa med ett annat ark filodeg. Bred ut 1/6 av nötfyllningen längs med arket, cirka 2,5 cm från nederkanten och sidorna.

Rulla ihop degens nedre kant för att omsluta fyllningen, vik in sidorna för att förhindra att fyllningen läcker ut. Rulla ihop degen helt. Lägg filodegrejen med skarven nedåt på en bakplåt. Upprepa med resterande ingredienser för att göra 6 rullar. Placera dem tätt intill varandra.

Pensla ytan på bullarna med lite vatten. Gör små snitt med en vass kniv, 8 cm från varandra, i rullarnas mitt. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 40 minuter.

Värm sirapen på medelvärme. Skär baklavan längs de markerade linjerna och häll sirapen över den varma degen. Låt den svalna i en timme.