Kubansk rätt "Ajiaco" med rotfrukter och blandat kött

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Kubansk rätt "Ajiaco" med rotfrukter och köttblandning - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

120 g saltat, torkat nötkött (tasayo)
120 g kycklingbitar
450 g revbensspjäll av fläskkarré
450 g flankstek av nötkött
450 g fläskfilé
1 kopp olivolja
2 koppar hackad lök
1/4 kopp hackad vitlök
1 grön paprika, urkärnad och hackad
1 röd paprika, urkärnad och hackad
1 kopp skalade, urkärnade och hackade tomater
1 msk spiskummin
1 msk spansk paprika
1 msk svartpeppar

Grönsaker:

450 g skalad och skuren i 5 cm stora bitar kassavarot
450 g vita sötpotatisar, skalade och skurna i 5 cm stora bitar
450 g gul malangarot, skalad och skuren i 5 cm stora bitar
2 majskolvar, skurna i 3-4 lika stora bitar
450 g sötpotatis, skuren i 5 cm stora bitar
2 gröna kokbananer, skurna i 5 cm stora bitar
Saft av 3 limefrukter
450 g butternutpumpa, skalad och skuren i 5 cm stora bitar
2 mogna kokbananer, skurna i 5 cm stora bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torkat nötkött, kyckling, fläsk, söt paprika, tomater, sötpotatis, majs, groblad, butternutpumpa, limejuice, kummin, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg nötfärsen i kallt vatten över natten och byt vatten minst två gånger. Ta upp tasayo ur vattnet och skär den i 2,5 cm stora bitar. Skär revbensspjällen i individuella bitar.

Skär flankbiffen i 2,5 cm stora strimlor. Skär fläskköttet i 2,5 cm stora bitar. Lägg tasayo och revbensspjäll i en kastrull och täck med vatten. Krydda med peppar och salt. Låt sjuda i ungefär en timme tills revbensspjällen är möra. Ta bort från värmen och häll av vattnet.
Värm olivolja i en kastrull. När den är varm, tillsätt lök, vitlök, paprika, tomater, spiskummin, paprika och svartpeppar. Fräs i 2-3 minuter. Tillsätt kyckling, flankstek och fläskfilé. Fräs i 3-4 minuter. Krydda med salt.

Tillsätt kassava, jams, malanga och majs. Krydda med salt och peppar.
Häll i 4 liter kycklingbuljong och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt sötpotatis, gröna kokbananer och limesaft. Koka i 10 minuter.

Tillsätt butternutpumpan och mogna kokbananer och koka i 15 minuter. Krydda med salt och peppar. Grytan ska vara krämig med bitar av kött och grönsaker. Servera med knaprigt bröd.