Friterade ägg med köttfärssås

Röster: 1

Foto av rätten: James Wojcik

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Friterade ägg med köttfärssås - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ägg

6 ägg i rumstemperatur
4 skivor vitt bröd till rostat bröd, rostat
Salt och nymalen peppar
1 msk. ströbröd
Vegetabilisk olja, för fritering
1 kopp mjöl

Sås

250 gram korvar för stekning, ta bort filmen
1/2 kopp vispgrädde
1 kopp kycklingbuljong
1 tesked olivolja
2 tsk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, kupaty (friterade korvar), mjöl, ströbröd, vitt bröd, rostat bröd, grädde, persilja, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered äggen: Lägg 4 ägg i en kastrull med kallt vatten och koka upp. Koka på medelvärme i 5–6 minuter. Lägg över äggen i kallt vatten och låt dem svalna. Skala dem sedan och klappa torrt.
Lägg mjöl i en skål och blanda med salt och peppar. Lägg ströbröd i en annan skål. Vispa de återstående 2 äggen i en tredje skål och tillsätt salt och peppar.

Rulla de hårdkokta äggen först i mjöl, sedan i uppvispade ägg, ta bort överflödigt mjöl och rulla sedan i ströbröd. Doppa sedan igen i rinnande ägg och ströbröd.

Lägg de panerade äggen på en plåt klädd med bakplåtspapper och ställ i kylskåp medan du förbereder såsen. Lägg åt sidan 2 matskedar kryddat mjöl till såsen.

Förbered såsen: Värm olivolja i en stekpanna. Tillsätt korven och stek på medelvärme, sönderdela den med en träspatel, i 3-4 minuter. Tillsätt timjan och de återstående 2 matskedarna mjöl och stek under omrörning i 1 minut.

Häll i kycklingbuljong och grädde, koka upp och låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar, 4-5 minuter. Rör i persiljan och smaka av med salt och peppar. Om såsen är för tjock, späd den med mer grädde eller vatten.
Friterade ägg: Häll cirka 5 cm matolja i en kastrull och värm till 190 grader C. Använd en hålslev och sänk försiktigt ner de panerade äggen i den heta oljan och stek under omrörning tills de är gyllenbruna i cirka 2 minuter. Lägg över på en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.
Dela äggen på mitten och lägg dem på rostat bröd, häll såsen över dem. Servera varma.