Friterade gröna tomater med stark majonnäs

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Omogna tomater kan vara en unik ingrediens i rätter. För att uppleva detta själv, prova att fritera några tomater. Paneringen ger grönsakerna ett krispigt yttre, och dippsåsen kompletterar deras unika smak. Dessa friterade tomater kan användas i smörgåsar, till exempel med bacon och sallad. Majsstärkelse kan användas istället för majsstärkelse, vilket gör paneringen lättare men inte mindre krispig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stekta gröna tomater

4 gröna tomater (ca 450 g), skurna i 0,6 cm tjocka skivor.
1,5 koppar mjöl
1 tsk grovt salt, plus extra för att strö över
1/2 tsk krossade svartpepparkorn
1/2 kopp surmjölk
4 stora ägg
2 koppar gul majsmjöl
1 kopp ströbröd
2 liter vegetabilisk olja, för fritering
Specialutrustningfriteringstermometer

Dippsås

1 msk. majonnäs med chilipeppar plus 2 msk pepparmarinad
2 tsk paprika
1 tesked socker
1/2 tsk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna tomater, ströbröd, majonnäs, surmjölk, chilipeppar, svartpeppar, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll matolja i en tjockbottnad stekpanna och sätt på en frityrtermometer. Värm på medelvärme till 177 °C. Klä pannan med hushållspapper och placera ett galler ovanpå.
Stekta gröna tomaterKlä tre grunda skålar med paneringsblandningarna. I den första skålen, tillsätt mjöl kryddat med salt och svartpeppar. I den andra skålen, vispa kärnmjölken med äggen. I den tredje, blanda majsmjölet med ströbröd.

Använd ena handen och täck båda sidorna av tomatskivorna med mjöl och kryddor. Skaka varje hand för att ta bort eventuellt överskott. Doppa sedan tomaterna i äggblandningen med den andra handen. Låt blandningen rinna av innan du lägger dem i den tredje formen. Använd handen du använde i steg ett och täck tomatskivorna jämnt på båda sidor med ströbrödsblandningen.
Lägg försiktigt de panerade tomaterna i omgångar i den heta oljan. Stek tills de är gyllenbruna och krispiga (cirka 30 sekunder per sida). Lägg över på ett galler som svalnar och strö rikligt med salt på varje skiva.
DippsåsTillsätt majonnäs, chilipeppar och dess marinad, paprika, socker och salt i en skål och blanda. Servera de friterade tomaterna direkt efter tillagning med dippen.

Stekt i ströbröd gröna tomater kan friteras i en stekpanna.