Bakade gröna tomater i ströbröd

Röster: 1

Hur man gör - Panerade bakade gröna tomater

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 553, totalt fett 41 G., mättade fetter 4 G., proteiner 7 G., kolhydrater 40 G., fiber 2 G., kolesterol 32 mg, natrium 450 mg, socker 4 G.

Du behöver ingen fritös för att göra läckra gröna tomater i en krispig panering! Rulla tomatskivor i surmjölk, täck med ströbröd och grädda i ugnen utan överflödig olja eller fett. Nyckeln till det här receptet är panko-ströbröd. De är större och fluffigare än traditionella ströbröd, vilket gör dem extra krispiga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tomater

1 kopp premiummjöl
1,5 tsk fint havssalt
1,5 tsk Cajun- eller kreolskrydda
2 koppar panko-ströbröd
1 kopp surmjölk eller kefir
3 stora omogna (gröna) tomater, skivade i 0,5 cm tjocka skivor.

Cajun-aioli

1 vitlöksklyfta, finhackad
1 stor äggula (pastöriserad)
2 teskedar citronsaft
1 tesked Dijonsenap
1/3 kopp extra jungfruolja
1/4 kopp neutral vegetabilisk olja
0,5 tsk Cajun-krydda

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna tomater, Cajun-krydda, panko-ströbröd, surmjölk, kefir, aiolisås, citronsaft, Dijonsenap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Förbered paneringsblandningarna, dessa lager utgör paneringenI en stor platt skål eller pajform, kombinera mjöl, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk bakpulver. Cajun-kryddaLägg ströbrödet i den andra pajformen och krydda med resterande 1 tsk salt och 1 tsk cajunkrydda. Häll kärnmjölken i den tredje pajformen.

Vänd tomaterna i mjöl med kryddor och doppa dem i den fermenterade mjölkvätskan som binder ströbrödet.Torka tomatskivorna torra med en pappershandduk. Doppa dem först i mjölblandningen, skaka av överflödigt mjöl, doppa dem sedan i den sura mjölken och rulla dem slutligen i ströbrödoch tryck ner så att de täcks helt. Lägg bitarna på bakplåtsklädda plåtar med ca 2,5 cm mellanrum. Spraya lätt ovansidan med matlagningsspray.
Grädda i cirka 15 minuter, vänd sedan tomaterna, spraya lätt med matlagningsspray, rotera bakplåtarna och grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 15 minuter.
Servera gröna tomater som förrätt med vitlöksaioli.

Friterade gröna tomater är en amerikansk rätt som avnjuts under skördesäsongen, när sena tomater – de som plockas innan de är helt mogna – mognar på rankan. Omogna gröna tomater har en syrlig, gräsig smak och en fast konsistens, vilket gör dem väl lämpade för stekning.
Cajun vitlöksaioliStrö under tiden salt över den hackade vitlöken och mosa den till en pasta med hjälp av en kniv. Lägg vitlök och äggula i en skål i rostfritt stål tillsammans med citronsaft och dijonsenap; vispa tills det är slätt. Blanda oljorna i en behållare med en pip för vätska. Tillsätt oljan långsamt i en jämn stråle under ständig vispning. Tillsätt Cajun-krydda och smaka av med salt.