Mandelpanerad aubergine bakad i tomat- och grönkålssås

Röster: 2

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 440, totalt fett 26 G., mättade fetter G., proteiner 23 G., kolhydrater 38 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Auberginerna får en unik smak genom att de är täckta med mandelmjöl, vilket gör utsidan krispig när de bakas. Grönkål bräserad i tomatsås ger smak och näring. Detta är ett utmärkt sätt att öka mängden grönsaker i din kost. Du kan prova att tillsätta oregano och cirka 1/3 kopp Cabernet Sauvignon rött vin i såsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora äggplanta (ca 1 kg), skär i 1 cm tjocka cirklar, skär av ändarna och släng
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk (800 g) osaltade hela tomater, välkrossade för hand
1 liten knippe grönkål, bladen borttagna från stjälkarna och hackade (ca 6 koppar)
1 kopp färska rivna basilikablad
1 kopp mandelmjöl
1/2 kopp fullkornsbrödsmulor
2 stora äggvitor
1 msk grovriven mozzarella
1/4 msk finriven parmesanost
2 msk färska persiljeblad, hackade
Specialutrustningen ugnsform på 23 cm x 33 cm, lämplig för uppvärmning under ugnsgallret

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, mozzarellaost, Parmesanost, ströbröd, mandelmjöl, grönkål, tomater, persilja, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera 2 galler i mitten och övre tredjedelen av ugnen, förvärmda till 220 °C (425 °F). Klä 2 bakplåtar med kant med bakplåtspapper.
I en stor stekpanna, stek vitlöken på medelvärme under omrörning med olivolja och 1/2 tsk salt tills den är gyllenbrun, 4-6 minuter. Tillsätt tomaterna. Skölj tomatburken med cirka 1,5 koppar vatten och häll vätskan i stekpannan. Tillsätt grönkål och basilika. Låt sjuda och låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 25 minuter.

Under tiden, i en medelstor skål, blanda mandelmjöl och ströbröd jämnt. I en annan skål, vispa äggvitorna med 3 matskedar vatten tills det är skummigt.
Lägg aubergineskivorna på en ren yta, strö över 1/2 tesked salt och lite svartpeppar. Doppa dem i äggvitorna och tryck sedan ner dem i blandningen av mandelmjöl och ströbröd så att de täcks helt. Lägg aubergineskivorna på en bakplåt.
Grädda tills aubergineskivorna är mjuka och skorpan gyllenbrun (cirka 30 minuter). Vänd bakplåtarna om auberginen på det översta gallret bryns för snabbt.
Sätt ugnen på hög värme. Bred ut en liten mängd sås i botten av en ugnsform som kan nå 23 x 33 cm. Lägg hälften av aubergineskivorna ovanpå och se till att fördela såsen så jämnt som möjligt. Undvik att breda ut den för mycket.
Bred hälften av den återstående såsen ovanpå, sedan 1/4 av mozzarellan. Toppa med resterande aubergine och täck med sås, mozzarella och parmesanost. Ställ ugnsformen under grillen och tillaga tills osten är smält och gyllenbrun (cirka 1 minut). Servera omedelbart medan osten fortfarande är varm. Strö över persilja.

Kategorier:

recept / Grilla i ugnen / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Kålrätter / Huvudrätter med kål / Grönkålsblad / Matnätverk - recept

Liknande recept