Ugnsbakade auberginer med ost

Röster: 1

Så här lagar du mat - Ugnsbakad aubergine med ost

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Aubergine parmesan är en ostig, seg och rejäl italiensk rätt med friterade aubergineskivor bakade i en tomatsås med mozzarella och parmesan. Den är perfekt för en rejäl måltid, och eftersom auberginen är täckt med ett mandelmjölspanering är den även lämplig för de som har en glutenfri kost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora äggplanta, skär i cirklar drygt 1 cm tjocka, släng ändarna (ca 1100 g)
En burk på 800 g hela tomater, väl mosade för hand
2 msk. olivolja
1 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 kopp rivna basilikablad
2 och 1/4 koppar mandelmjöl
2 stora ägg
1 msk grovriven mozzarella
1/4 msk riven parmesanost
2 msk hackade persiljeblad
Specialutrustningugnssäker ugnsform som mäter 22 x 33 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, tomater, mozzarellaost, Parmesanost, mandelmjöl, tomatpuré, persilja, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera två galler i mitten av ugnen och ett tredje ovanpå och förvärm ugnen till 220 °C (425 °F). Klä två bakplåtar med kant med bakplåtspapper.
I en stor, tung stekpanna, blanda olivolja, tomatpuré, vitlök och 1/2 tsk salt och koka på medelvärme under omrörning tills oljan blir gul, cirka 2 minuter. Tillsätt tomaterna. Skölj burken med 1,5 koppar vatten och häll det i såsen, tillsätt basilika. Låt sjuda och koka tills såsen tjocknar, cirka 20 minuter.

Under tiden, lägg mandelmjölet i en medelstor skål. I en annan medelstor skål, vispa äggen med 3 matskedar vatten tills det är skummigt.
Lägg auberginerna på en ren yta, krydda med 1/2 tesked salt och ett par nyp peppar. Doppa auberginerna i ägget, tryck sedan ner dem i mandelmjölet tills de är helt täckta och lägg dem på de förberedda bakplåtarna.

Grädda auberginerna tills de är mjuka och gyllenbruna, cirka 30–35 minuter. Vänd bakplåtarna om auberginerna bryns för snabbt på det översta gallret.
Sätt sedan ugnen på grillläge. Häll en liten mängd sås i botten av en ugnsform på 22 x 33 cm. Lägg hälften av auberginerna i ett jämnt lager, var noga med att inte överlappa dem. Bred hälften av den återstående såsen ovanpå, sedan 0,6 dl mozzarella.
Toppa med resterande aubergine, ringla över såsen och strö sedan över mozzarella och parmesanost. Grilla tills osten är smält och gyllenbrun, cirka 1 minut. Strö över persilja och servera omedelbart, medan osten fortfarande är varm.

Kategorier:

recept / Grilla i ugnen / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Italiensk mat

Liknande recept