Bakad aubergine med tomater och streusel

Röster: 2

Mör aubergine med en krispig nöttopping är perfekt för en sensommarmiddag. Har du fortfarande inte ätit upp något? Vira in den i pitabröd och toppa med skivad gurka och tahini.

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Ugnsbakade grönsaker toppade med en nötig smuldeg gjord på ströbröd och valnötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,4 kg auberginer
1/2 kopp ströbröd
1/2 kopp hackade valnötter
1/4 kopp premiummjöl
6 msk olivolja, plus att ringla över
2 koppar körsbärstomater, halverade
1 vitlöksklyfta, riven
3 matskedar hackad dill
3 matskedar hackad persilja
70 g fetaost
Skal av 1 citron
SpecialutrustningBred ugnsform med en kapacitet på 2-2,5 l.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, tomater, fetaost, ströbröd, valnötter, premiummjöl, citronskal, vitlök, dill, persilja, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera två galler högst upp och längst ner i ugnen och förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Klä en bakplåt med folie.

Stick hål på auberginerna runtom med en gaffel och lägg dem på en bakplåt. Ringla över olivolja. Grädda på översta gallret tills de är helt mjuka, 1 timme till 1 timme och 15 minuter.
Blanda körsbärstomaterna med 1 matsked olivolja, 1/4 tsk salt och lite nypa peppar. Lägg dem på en liten plåt och rosta i ugnen tills tomaterna är mjuka, cirka 20 minuter. Häll över i en stor skål.

Förbered streusel-toppingenBlanda ströbröd, valnötter, mjöl och 1/2 tesked salt i en liten skål. Ringla över 3 matskedar olivolja och rör om tills blandningen börjar reduceras. Ställ åt sidan.
När auberginerna har svalnat tillräckligt för att kunna hanteras, lägg över dem i skålen med tomaterna. Använd en gaffel eller sked för att mosa auberginerna.

Tillsätt vitlök, 1 matsked vardera av dill och persilja, de återstående 2 matskedarna olivolja, 1,5 teskedar salt och några nyp peppar. Smaka av kryddningen och tillsätt mer salt om det behövs.
Smörj en ugnsform med olivolja. Bred ut aubergineblandningen över. Toppa med ett jämnt lager fetaost och strö sedan över den färdiga nöt- och ströbrödsblandningen. Grädda tills de är gyllenbruna, 30 till 35 minuter.

Innan servering, strö över de återstående 2 matskedarna dill, persilja och citronskal.

Recept Bakade auberginer Med tomatsås placeras lager av mozzarella och parmesan mellan lager av aubergine.