Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Precis som all italiensk pasta passar ravioli utmärkt med grönsaker. Men istället för en grönsakssås, servera dem med finhackad stuvad aubergine och tomater. Den aromatiska auberginen passar perfekt med fyllningen med vilda svampravioli. Toppa rätten med getost för en krämig touch och lite kryddig basilika. Denna rätt är väldigt enkel och snabb att tillaga, men otroligt god, saftig och smakrik, precis som något man får på en italiensk restaurang.

Ingredienser:

• 350 gram ravioli med vilda svampar
• 450–550 g små, fasta auberginer
• 2 msk. olivolja
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 medelmogna tomater, ca 250 g.
• 240 g getost, smulad
• 1 kopp eller 20 basilikablad, rivna

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ravioli, auberginer, svampar, tomater, getost, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera en kastrull med vatten på spisen och koka upp.
Steg 2
• Skär bort skalet från vissa delar av auberginen. Att lämna skalet kvar ger färg och textur åt rätten. Små, fasta auberginer är mindre beska och, eftersom de är fasta, absorberar de inte mycket olja. Så tillsätt inte salt eller pressa dem. Att lämna skalet kvar gör auberginerna för sega.
Steg 3
• Sätt en liten stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Skär auberginen i 1x2 cm stora bitar. Ringla olivolja över pannan och tillsätt sedan vitlök och aubergine. Rör om auberginerna och krydda med salt och peppar efter smak. Stek i 5 minuter tills de är lätt brynta, sänk sedan värmen och fortsätt tillagningen.
Steg 4
• Under tiden, tillsätt salt i det kokande vattnet och häll i raviolin. Koka enligt anvisningarna på förpackningen eller i 5-6 minuter, tills de är mjuka.
Steg 5
• Medan pastan kokar, tärna tomaterna och lägg dem i pannan tillsammans med auberginen. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 6
• Häll av vattnet från ravioli och lägg dem på ett serveringsfat eller i individuella skålar. Toppa med aubergine och tomater och strö över basilika och ost. Om du serverar i individuella skålar, använd en fjärdedel av basilikan och 60 gram smulad ost per portion.

Röster: 1