Ravioli med citron, gröna ärtor och pancetta

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 420, totalt fett 27 G., mättade fetter 15 G., proteiner 18 G., kolhydrater 25 G., fiber 4 G., kolesterol 102 mg, natrium 696 mg, socker 5 G.

Uppfriskande citron, mjuka gröna ärtor och krispig pancetta förvandlar enkel kokt ravioli till en rätt av restaurangkvalitet. Värm den kokta raviolin i en lätt sås av citronsmör, Pecorino Romano-ost och gröna ärtor, och deras smak blir ännu fylligare. Det är förvånansvärt snabbt och enkelt att tillaga, men ändå utsökt. Toppa varje portion med smulad stekt pancetta och färsk basilika. Perfekt för en snabb medelhavsmiddag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 x 280 g paket spenat- och ricotta-ravioli
60 g tunna skivor pancetta (8-10 st.)
90 g osaltat smör
2 tsk finrivet citronskal + 1 tsk citronsaft
1 kopp frysta gröna ärtor, tinade
1/4 kopp riven Pecorino Romano-ost, plus extra till servering
Hackad färsk basilika, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ravioli, citron, ärtor, Pecorino Romano-ost, pancetta, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Under tiden, stek pancettan i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme, vänd den då och då, tills den är krispig, 8 till 10 minuter. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper och torka stekpannan torr.
Tillsätt ravioli i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan 0,5 dl vatten och häll sedan försiktigt av resten.

Blanda smör, citronskal och citronsaft i en stekpanna och värm på medelvärme. Tillsätt gröna ärtor, ravioli och 0,6 dl av kokvattnet; rör om så att allt täcks. Tillsätt pecorinon och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt mer vatten, 1 matsked i taget, om pastan ser torr ut.
Fördela ravioli, gröna ärtor och sås på tallrikar. Strö över ytterligare pecorinoost. Smula pancettan och strö den över ravioli. Strö över basilika och servera.

Kategorier: