Alfredo pasta med citron och gröna ärtor
Röster: 3
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Lång fusilli con buco (spiralpasta) toppas med en utsökt Alfredosås gjord på smör, mascarponeost och parmesanost. Gröna ärtor ger rätten en vegetabilisk saftighet och ljusstyrka, medan citronskal och -saft harmoniskt blandar den krämiga smaken med citrusfräschör. Krossade rosépepparkorn ger en kryddig touch för den perfekta finishen. Servera toppad med nyriven parmesanost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g fusilli con buco eller annan lång pasta
- 3 matskedar osaltat smör
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 2,5 koppar nyriven parmesanost, plus extra (valfritt) till servering
- 1 kopp mascarponeost, rumstempererad
- 2 tsk rivet citronskal
- 1,5 dl frysta gröna ärtor, tinade
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1 tesked malda rosa pepparkorn
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, ärtor, Parmesanost, mascarponeost, citronskal, rosa peppar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt pastan och koka tills den är fast vid beröring, 10–11 minuter. Under tiden, värm en stor stekpanna med raka kanter på medelvärme. Tillsätt smöret i den heta stekpannan. När smöret har smält, tillsätt vitlöken och koka under ständig omrörning tills den mjuknat, cirka 1 minut. Tillsätt 1/2 kopp av pastans vatten och sänk värmen till låg.
- När pastan är klar, lägg över den med en tång i kastrullen; låt kastrullen med vattnet stå på spisen. Öka värmen till medelvärme och tillsätt 3,8 dl parmesanost till pastan. Rör om med två träskedar för att fördela jämnt. Tillsätt mascarpone, citronskal och ¾ tesked salt. Rör om väl för att täcka pastan, tillsätt mer varmt vatten från kastrullen om det behövs.
- Tillsätt de gröna ärtorna, citronsaften och den återstående koppen parmesanost. Blanda väl och tillsätt mer pastavatten om det behövs för att späda ut såsen till önskad konsistens; du behöver cirka 1,5 koppar pastavatten totalt. Strö över malen rosépeppar och tillsätt mer parmesanost om så önskas.
Kategorier:
Liknande recept
