Pennepasta med kronärtskockor, svarta oliver och gröna ärtor

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Våren är kronärtskockornas säsong, perfekt för läckra rätter. Detta recept på pennepasta är gjort med färska, små kronärtskockor, och nedan hittar du detaljerade instruktioner om hur man skalar och tillagar dem. Kronärtskockorna sjuds i en liten mängd grönsaksbuljong med lök, vitlök, citronskivor och örter, och blandas sedan med tomater, svarta oliver, doftande basilika, gröna ärtor och smör, vilket kommer att tjockna såsen något. Servera kronärtskocksåsen över kokt pasta, bestrött med riven parmesanost, och njut av denna italienskinspirerade vårrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g kokt pennepasta
12 små kronärtskockor
4 matskedar olivolja, uppdelad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 schalottenlök, hackad
En halv citron, tunt skivad
2 lagerblad
0,5 tsk rödpepparflingor
2 msk. grönsaksbuljong
0,5 dl svarta oliver, urkärnade
1/4 kopp färsk basilika, tunt skivad
2 tomater, tärnade
2 matskedar smör
0,5 dl söta ärtor
1/4 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, Kronärtskockor, oliver, ärtor, tomater, Parmesanost, röda pepparflingor, lagerblad, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj kronärtskockorna i kallt vatten. Böj tillbaka de gröna kronbladen och bryt av dem ner till de ljusgröna och gula kronbladen. Skär bort den övre kotten på kronbladen och den gröna delen av basen. Dela kronärtskockorna på längden; om den håriga kärnan är synlig, ta bort den. Lägg kronärtskockorna i surt vatten.
Häll 2 matskedar olivolja i en kastrull och sätt på medelvärme. Torka kronärtskockorna torra och lägg dem sedan i pannan. Tillsätt vitlök, schalottenlök, citronskivor, lagerblad och röda chiliflingor. Häll i buljongen, täck över och låt sjuda i 8 minuter tills kronärtskockorna är mjuka.

Ta bort locket och tillsätt oliver, basilika, tomater och smör under omrörning. Tillsätt ärtorna och resterande olivolja, krydda med salt och peppar igen. Koka pastan al dente och servera med kronärtskockssåsen. Strö över riven ost före servering.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Vårrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept