Pasta Primavera med gröna ärtor, sparris och grönkål
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Primavera är en klassisk pastarätt gjord med färska, purerade örter. Detta recept använder populär pennepasta och gröna grönsaker som ärtor, sparris och grönkål, en mästare på vitaminer, mineraler och aminosyror. Pastan tillagas med grönsakerna och serveras med lagrad italiensk ost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 250 g pennepasta
- 250 g sockerärtor, utan toppar och nerver, delade på mitten tvärs över
- 1 knippe tunn sparris, ändarna rensade och skurna i spett
- 1 liten knippe grönkål (helst toskansk grönkål), stjälkar borttagna, grovt hackad
- 1/3 dl olivolja, plus mer till dressing
- 1 stort knippe gräslök, hackad
- Rivet skal av 1 citron plus 1 msk citronsaft
- 1 msk hackad dragon
- 1/4 kopp grovt riven Pecorino Romano- eller parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pennepasta, sockerärtor, sparris, grönkål, Pecorino Romano-ost, citronskal, gräslök, dragon
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen under omrörning då och då; tillsätt ärtor, sparris och grönkål 3 minuter innan koktiden är slut. Häll av vattnet och spara 1/2 kopp av pastans kokvatten. Häll av pastan och grönsakerna i ett durkslag.
- Under tiden, blanda olivolja, gräslök (avsätt 2 matskedar), citronskal och saft, 1 tsk salt och lite peppar i en mixer. Tillsätt 3 matskedar kallt vatten och mixa tills det är slätt, skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Häll över i en stor salladsskål. Rör i dragonen och ringla över olivolja.
- Tillsätt pasta och grönsaker till lökpurén tillsammans med 0,6 dl av den sparade buljongen och hälften av osten; krydda med salt och peppar. Blanda noggrant, tillsätt mer vatten efter behov om pastan är för tjock.
- Fördela mellan portioner, strö över resterande ost och gräslök och servera.
Du kan se en annan variant nudelrätter.
Kategorier:
Liknande recept
