Pasta primavera med rödbetor, rädisor och radicchio

Röster: 1

Foto av rätten: David Malosh

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pasta primavera med rödbetor, rädisor och radicchio - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

350 g gemelli pasta (flätad pasta) eller annan spiralpasta
1/2 kopp olivolja
2 matskedar rödvinsvinäger
230–260 gram kokta rödbetor, hackad, låt saften vara kvar (ca 1/4 kopp saft)
1 knippe rädisor, tunt skivade
1/2 radicchiohuvud, tunt skivad
1 rödlök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 kopp basilika, hackad
1/2 msk grovriven hård ricottaost (ca 60 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, beta, rädisa, radicchio, ricottaost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1/2 kopp av pastans kokvatten och häll sedan av vattnet.

Blanda 3 matskedar olivolja, vinäger och rödbetsjuice i en stor skål; krydda med 1/2 tsk salt och några nyp peppar. Tillsätt rödbetor, rädisor och radicchio och blanda väl. Ställ åt sidan.
Värm de återstående 5 matskedarna olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt rödlök, vitlök, 1/2 tsk salt och lite nypa peppar. Stek under omrörning tills löken mjuknar, cirka 4 minuter; tillsätt rödbetorna och blanda.

Tillsätt pasta, basilika och 0,6 dl ricotta och sparat pastavatten till rödbetsblandningen; krydda med salt och peppar. Blanda noggrant och tillsätt mer pastavatten om det behövs. Garnera pasta och grönsaker med resterande ricotta.

Kategorier:

recept / Vårrätter / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept

Liknande recept