Pasta Primavera med morötter, paprika och zucchini

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Medan Primavera-pasta vanligtvis innehåller gröna grönsaker, använder det här receptet gula, vilket resulterar i en pasta som är lika vårig och solig! Använd morötter, gula tomater, gula paprikor och gul zucchini. Grönsakerna tillagas i en lätt krämig sås med vitlök, sherryvinäger och färsk timjan och blandas med kokt fettuccinepasta. Det är ljust och saftigt. Strö generöst med parmesanost och njut!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (220 g) äggfettuccinepasta
2 matskedar osaltat smör
3 morötter, tunt skivade
2 orange paprikor, tunt skivade
1 liten gul zucchini, halverad på längden och tunt skivad
1 Fresno-peppar, tunt skivad (ta bort kärnorna för att minska värmen)
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1 tsk finhackad färsk timjan
2 tsk sherryvinäger
3/4 kopp vispgrädde
1/3 kopp riven parmesanost, plus extra för strö
1 1/2 koppar gula körsbärstomater eller druvtomater, halverade eller kvartade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äggnudlar, fettuccinepasta, körsbärstomater, Parmesanost, Fresno-peppar, morot, söt paprika, zucchini, grädde, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ separat 0,5 koppar vatten från kastrullen och häll av resterande vatten.
Smält under tiden smöret i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt morötter, paprika, zucchini, chilipeppar, vitlök, timjan och vinäger; krydda med 1/2 tsk salt och nymalen svartpeppar. Sänk värmen till medel-låg, täck över och koka under omrörning då och då tills grönsakerna är mycket mjuka, cirka 20 minuter.

Tillsätt grädden i pannan och låt sjuda. Vispa gradvis i parmesanosten och koka tills den smält, cirka 1 minut. Tillsätt tomaterna. Öka värmen till medelvärme och tillsätt pastan och det sparade kokvattnet. Koka under omrörning tills pastan är helt täckt och ingredienserna är jämnt fördelade, cirka 2 minuter; krydda med salt och peppar efter smak. Strö över parmesanost.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Vårrätter / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept