Pasta "Primavera"

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Även om namnet på denna pasta låter som en italiensk gourmeträtt, uppfanns den faktiskt i Amerika. Ordet "primavera" översätts från italienska till "vår". Denna pasta har faktiskt ett väldigt vårlikt utseende tack vare dess överflöd av livfulla gröna, röda och orangea grönsaker, lätt sauterade tills de är genomkokta och behåller sin saftighet. Stekta svampar ger en fylligare smak till pastan. Kombinera alla grönsaker med kokt fettuccinepasta och toppa med en krämig sås gjord på parmesan och gröna ärtor. Denna pasta är perfekt för en lätt och hälsosam middag med ett glas torrt vitt vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grönsaker

3 msk. olivolja
2 stora morötter, skalade och diagonalt skivade
1 kopp bitar av broccoli i munsbitar
1 röd paprika, urkärnad och skuren i strimlor
2 msk (30 g) smör
110 g champinjoner, tvättade och skivade
2 medelstora zucchini, skivade diagonalt
1 medelstor zucchini, diagonalt skivad

Sås

4 vitlöksklyftor, krossade
En halv stor lök, tärnad
0,5 dl kycklingbuljong + mer efter behov
1/4 dl vitt vin (se anmärkning)
0,5 dl grädde av valfri fetthalt
0,5 dl riven parmesanost + extra till servering
0,5 dl frysta ärtor
12 färska basilikablad, hackade + extra till servering
450 g fettuccinepasta, tillagad enligt anvisningarna på förpackningen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, broccolikål, söt paprika, smör, champinjoner, zucchini, zucchini, vitlök, lök, buljong, vitt vin, grädde, Parmesanost, ärtor, basilika, fettuccinepasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Grönsaker: Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt morötterna och stek i 1 minut. Tillsätt sedan broccolin och stek i ytterligare en minut. Tillsätt paprikan och stek i ytterligare en minut. Ta upp grönsakerna ur stekpannan.
Tillsätt smöret och den återstående matskeden olivolja i stekpannan och värm. Tillsätt svamp, zucchini och squash och stek tills grönsakerna börjar mjukna, 2-3 minuter. Häll över grönsakerna i skålen med föregående omgång.

Sås: Tillsätt vitlök och lök i stekpannan och stek tills de är genomskinliga, cirka 2 minuter.
Häll sedan i kycklingbuljongen och vinet och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Koka i 3-4 minuter, tills såsen har reducerats till ungefär hälften. Tillsätt grädden och parmesanosten och låt den smälta. Krydda med salt och peppar efter smak.
Tillsätt de sauterade grönsakerna till såsen, tillsätt ärtorna och basilika och rör om. Om såsen behöver spädas ut, tillsätt lite mer buljong. Lägg den kokta pastan i en stor skål och häll hela innehållet i kastrullen över pastan; rör om. Strö över ytterligare basilika och servera med parmesanost.

Notera

Du kan använda kycklingbuljong istället för vin.