Kycklingpotatis med grönkål

Röster: 3

Foto av rätten: Marcus Nilsson

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pot-à-feu En fransk rätt gjord på kokta grönsaker och kött. Rätten består av magert kött och broskkött för att skapa en geléliknande buljong, tillsammans med grönsaker som morötter, rovor, purjolök, selleri och lök; kryddad med bouquet garni, svartpeppar och kryddpeppar samt örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g kycklingbröstfilé (ca 4 st.)
450 g rivna vintergrönsaker, såsom grönkål, mangold, cikoria eller senapsgrönsaker
6 koppar kycklingbuljong
Salt och nymalen peppar
1,5 tsk salt
1 knippe morötter, topparna rensade, delade på mitten på längden
3 purjolök, stjälkar putsade, fjädrar delade på mitten på längden
6 små kålrötter, skalade och skurna i klyftor
1 knippe färsk persilja
1 rör kanel
1 tesked svartpepparkorn
1/2 tsk kryddnejlikor ärtor
1/2 tsk korianderfrön
2 msk. olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, kanel, persilja, rova, morot, purjolök, koriander, kryddpeppar, svartpeppar, grönkål, mangold, endivsallad, senapsblad, bladbeta

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka buljongen: I en stor kastrull, värm kycklingbuljongen till medelvärme, tillsätt kanelstången, pepparkornen, kryddpepparn, korianderfrön och salt.

Knyt ihop hälften av persiljan med hushållssnöre och lägg den i en kastrull. Täck över och låt sjuda i 10 minuter.
Förbered grönsaker: Tillsätt morötterna och kålroten i pannan och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka grönsakerna. Knyt ihop purjolöken med hushållssnöre och lägg den i pannan. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter.

Ta upp morötterna och kålroten med en hålslev och lägg dem på en separat tallrik, lossa dem och tillsätt purjolöken; ställ tallriken åt sidan.

Förbered kycklingbröst: Lägg i en kastrull med buljong, täck över och koka tills brösten är fasta, cirka 20 minuter.

Lägg brösten på en skärbräda, ta bort skinnet och skär köttet i strimlor.
Förbered grönkål: Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kålen och stek i cirka 5 minuter.

Tillsätt 1 dl buljong och låt sjuda tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Salta.
Förbered pot-au-feu: Sila buljongen och ta bort överflödigt fett, ställ tillbaka den på spisen och låt sjuda i 10 minuter; krydda med salt och peppar.

Tillsätt till buljong purjolök, morötter och rovor att värma upp.

Hacka under tiden den återstående färska persiljan.

Fördela purjolök, morötter och kålrötter mellan portionerna, tillsätt sedan kyckling och grönkål och häll buljongen över. Strö över hackad persilja.

Vi inbjuder dig att bekanta dig med en samling recept för klara soppor.