Grönkåls-, ansjovis- och nötsallad

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 457, totalt fett 31 G., mättade fetter 4 G., proteiner 16 G., kolhydrater 40 G., fiber 11 G., kolesterol 8 mg, natrium 321 mg, socker 18 G.

Grönkål är en bra källa till vitamin K, och att kombinera dess näringsmässiga fördelar med dess utsökta smak är enkelt med följande recept. Ansjovisdressingen är utan tvekan rättens stjärna. Om du har en skaldjursallergi kan du prova att ersätta fisken med saltade kapris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grönkålssallad

2 knippen grönkål, stjälkar borttagna och blad skurna i 0,6 cm breda strimlor.
1/2 kopp gyllene russin
1/4 kopp vitvinsvinäger
1 msk rostade hasselnötter
Tunna skivor pecorino, till garnering

Ansjovisdressing

1/4 kopp vitvinsvinäger
3 msk riven pecorino
2 matskedar tärnad schalottenlök
1 tesked honung
4 ansjovisfiléer
1/4 kopp och ytterligare 1 msk olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grönkål, bladkål, russin, vinäger, hasselnötter, Pecorino Romano-ost, schalottenlök, honung, Ansjovis

Att laga maträtten enligt receptet:

För den toskanska grönkålssalladen: Koka upp vatten i en medelstor kastrull på medelvärme. Stäng av värmen. Sänk försiktigt ner grönkålen i det heta vattnet i 1 minut. Häll av vattnet i ett durkslag och skölj omedelbart med kallt vatten för att stoppa tillagningen. (Grönkålen ska vara lätt förtunnad och mjuk.) Lägg över grönkålen på en bakplåt klädd med handduk för att rinna av överflödigt vatten.
Blanda russin, vitvinsvinäger och 0,6 dl varmt vatten i en liten skål. Låt bären dra i minst 15 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag före servering.

För fyllning: Tillsätt vitvinsvinäger, pecorino, schalottenlök, honung och ansjovis i en mixer. Mixa på hög hastighet tills det är slätt. Tillsätt olivoljan gradvis med mixern igång. Ringla dressingen över salladen minst 15 minuter före servering så att grönkålen mjuknar ytterligare.
Precis innan servering, tillsätt rostade hasselnötter, blötlagda russin och garnera med tunna skivor pecorino.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sallader / Bladiga sallader / Sallader med fisk / Kålrätter / Kålsallader / Grönkålsblad

Liknande recept