Caesarsallad med grönkål

Röster: 3

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2–4

En mycket lättlagad variant av brödsallad med protein- och näringsrik grönkål, smakrika krispiga krutonger och en pikant dressing av parmesan, ansjovis, senap och några droppar Worcestershiresås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 knippe grönkål, stjälkar borttagna, strimlad
4 vitlöksklyftor, pressade genom en press
En nypa röda pepparflingor
2 skivor torkad Italienskt bröd, skuren i kuber
1/2 msk riven parmesanost
Skal och saft av 1 citron
1 msk senap
2-3 ansjovisfiléer
2 droppar Worcestershiresås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grönkål, Italienskt bröd, Parmesanost, Worcestershiresås, Ansjovis, senap

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en stor kastrull med olivolja. Tillsätt hälften av vitlöken och krossade röda chiliflingor och sätt pannan på medelvärme. Fräs vitlöken tills den är gyllenbrun och doftar gott, cirka 2-3 minuter. Ta upp och släng vitlöken – den har gjort sitt jobb.

Tillsätt brödtärningarna och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, krispiga och absorberar all olja som en svamp. Ta bort från värmen och ställ åt sidan. (Ett annat sätt att göra krutonger är att rosta brödet, gnida in det med vitlök, ringla sedan över lite olivolja och sedan skiva det.)
I skålen till en matberedare, blanda parmesanost, citronskal och citronsaft, 2 vitlöksklyftor, senap, ansjovis och worcestershiresås. Mixa tills det är slätt, cirka 15–20 sekunder. Med matberedaren igång, tillsätt 0,6–0,75 dl olivolja genom matningsröret. Mixa i ytterligare 10–15 sekunder. Smaka av och krydda med salt.

Blanda grönkålen med krutongerna och 2/3 av dressingen i en stor skål. Låt grönkålen stå i 3-4 minuter för att mjukna. Smaka av, tillsätt resterande dressing och justera efter smak.

Till detta sallad Du kan tillsätta ägg.

Kategorier:

recept / Sallader / Bladiga sallader / Sallader med bröd / Kålrätter / Kålsallader / Grönkålsblad / Anne Burrell

Liknande recept