Caesarsallad med gröna bönor och grönkål

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna Caesarsallad innehåller varken kyckling eller räkor och görs som tillbehör till kötträtter. Den är rik på vitaminer och fibrer från gröna bönor och grönkål, och serveras med en utsökt Caesardressing så att du kan njuta av lika läckra, hälsosamma grönsaker under en rejäl julmiddag. Innan du tillsätter salladen, blanchera de gröna bönorna i några minuter i kokande vatten för att mjuka upp dem. Toppa salladen med krutonger, riven parmesanost och krispiga pumpafrön och servera.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g vitt bröd med skorpa, skuret i 1 cm stora kuber (ca 2 dl)
1/4 msk + 1 msk olivolja
0,9 kg gröna bönor, ändarna avskurna
4 ansjovisfiléer (i olja)
2 matskedar rödvinsvinäger
1 msk färskpressad citronsaft
1 vitlöksklyfta, grovhackad
2 msk riven parmesanost + extra till servering
1,5 tsk Dijonsenap
4 koppar liten grönkål
2 msk saltade rostade pumpafrön (skalade)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grönkål, pumpafrön, Parmesanost, vitt bröd, gröna bönor, Ansjovis, vinäger, citronsaft, Dijonsenap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Lägg brödtärningarna på en bakplåt med 1 matsked olivolja, en nypa salt och en liten mängd nymalen svartpeppar. Grädda, rör om halvvägs, tills krutongerna är gyllenbruna och krispiga, 15–20 minuter.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Fyll en stor skål med iskallt vatten. Tillsätt de gröna bönorna i det kokande vattnet och koka tills de är ljusgröna och lätt mjuka, 4 till 6 minuter. Häll av vattnet och lägg bönorna i ett isbad för att svalna helt. Häll av vattnet igen och lägg bönorna på en bakplåt klädd med hushållspapper; klappa torrt.

Förbered dressingenBlanda ansjovis, vinäger, citronsaft, vitlök, parmesanost och senap i en mixer. Skrapa ner skålens sidor med en spatel tills det är slätt. Med mixern igång, häll gradvis i resterande 0,6 dl olivolja och mixa tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar.
Blanda bönorna, grönkålen och hälften av varje krutong och pumpafrön i en stor skål. Tillsätt dressingen och blanda, krydda med salt och peppar efter smak. Lägg över på ett serveringsfat och toppa med resterande krutonger och frön; strö över ytterligare parmesanost.

Kategorier: