Panzanella med surdegsbröd, ägg och grönkål

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 360, totalt fett 24 G., mättade fetter 4 G., proteiner 9 G., kolhydrater 30 G., fiber 3 G., kolesterol 63 mg, natrium 535 mg, socker 6 G.

Denna italienska panzanellabrödsallad med saftiga tomater, babykål, krispig selleri, ägg, salladslök och kapris serveras med en vinägrett av rödvinsvinäger och senap. Det är bäst att använda gammalt bröd (eller, om du är osäker, kan du torka det i ugnen) så att det inte blir mosigt av dressingen och de läckra grönsaksjuicerna, utan snarare bara suger upp smaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 koppar gammalt eller rostat surdegsbröd, skuret i 2,5 cm stora kuber (ca 350 g)
900 g mogna tomater, skurna i 2,5 cm stora bitar (ca 4 koppar)
2 koppar liten grönkål
1 kopp tunt skivad selleristjälk
1 kopp hackat hårdkokt ägg
0,5 kopp hackad grön lök
1/4 kopp kapris
1/4 kopp rödvinsvinäger
1 tesked Dijonsenap
3/4 kopp olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: surdegsbröd, tomater, grönkål, selleri, gröna lökar, ägg, Dijonsenap, vinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg brödtärningarna i en stor skål, tillsätt tomater, kål, selleri, ägg, salladslök och kapris och blanda.
Blanda vinäger och dijonsenap i en medelstor skål. Rör i olivolja.