Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Klassiska potatislatkes blir ännu saftigare, nyttigare och mer smakrika när du tillsätter doftande dill, salladslök och fiberrik grönkål till de rivna potatisarna. Latkes friteras traditionellt i kycklingfett, men vanlig matolja fungerar lika bra. Lägg de friterade latkesen på hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Servera varma med gräddfil.

Ingredienser:

• 450 g Yukon Gold-potatis, skalad
• 1 liten lök
• 1 kopp hackad grönkål, stjälkar borttagna
• 1 msk hackad färsk gräslök
• 1 msk hackad färsk dill
• 1/3 kopp vetemjöl eller matzomjöl
• 1 stort ägg, uppvispat
• Vegetabilisk olja eller utsmält kyckling- (ank-) fett, för stekning
• Gräddfil till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

potatis, grönkål, gräslök, dill, ankfett, osyrat bröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 120 °C. Klä en bakplåt med hushållspapper.
Steg 2
• Riv potatisen grovt och lägg den i ett stort durkslag ovanpå en skål. Riv löken och lägg den i durkslaget. Strö över 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar. Tryck till blandningen ordentligt med händerna för att få ut så mycket vätska som möjligt; klappa torrt med hushållspapper om den är mycket blöt. Häll över blandningen i en stor skål. Tillsätt grönkål, gräslök och dillen och blanda väl. Tillsätt mjöl och ägg och blanda tills allt är blandat.
Steg 3
• Arbeta med 1/4 kopp av blandningen åt gången, forma täta pannkakor ca 2 tum breda och placera på den förberedda bakplåten.
Steg 4
• Värm 0,6 cm matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Stek latkesen, några i taget, tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 4–5 minuter per sida. Lägg över på en bakplåt och ställ in i ugnen för att hålla dem varma medan du steker resten. Servera med gräddfil.

Röster: 1