Latkes med rödbetor och morötter

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 pannkakor

Dessa krispiga potatispannkakor får sin läckra, livfulla färg och rika smak från tillsatsen av rivna rödbetor och morötter. Latkes friteras traditionellt i kycklingschmaltz, men du kan använda vegetabilisk olja istället. Fritera pannkakorna sparsamt för att säkerställa att potatiskanterna är perfekt krispiga. Servera med gräddfil och njut!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

350 g skalade potatisar
200 g skalade morötter
1 liten lök
1 msk rivna rödbetor
2 msk hackad färsk persilja
1/3 kopp vetemjöl eller matzomjöl
1 stort ägg, uppvispat
Vegetabilisk olja/kyckling- eller ankfett, till stekning
Gräddfil, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, morot, beta, ister

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 120°C.
Riv potatisen och morötterna grovt och lägg dem i ett stort durkslag ovanpå en skål. Riv löken och lägg den i durkslaget. Strö 1 tesked salt och 0,5 teskedar svartpeppar över grönsakerna. Tryck till blandningen ordentligt med händerna för att få ut så mycket vätska som möjligt; klappa torrt med hushållspapper om grönsakerna är mycket blöta. Häll över blandningen i en stor skål.

Tillsätt rödbetorna och persiljan. Tillsätt mjöl och ägg och blanda tills allt är jämnt fördelat.
Klä en bakplåt med hushållspapper. Arbeta med 0,6 dl av blandningen åt gången och forma täta pannkakor, 8–10 cm breda, och lägg dem på den förberedda bakplåten.
Värm 6 mm vegetabilisk olja på medelvärme i en stor stekpanna med nonstickbeläggning tills den skimrar. Stek latkesen, några i taget, tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 4–5 minuter per sida. Lägg över på en bakplåt och ställ in i ugnen för att hålla dem varma medan du steker nästa sats.
Servera latkes med gräddfil.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Panorera / Vinterrätter / Frukost / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Potatisrätter / Potatisbakverk / Matnätverk - recept / Judisk mat

Receptsamlingar