Snabbt Latkesrecept

Röster: 2

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Näringsvärde per portion:

Kalorier 403, totalt fett 30 G., mättade fetter 3 G., proteiner 5 G., kolhydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 48 mg, natrium 457 mg, socker 2 G.

"Potatislatkes är en av mina favoritgodisar till Hanukkah, den judiska ljusfesten", delar receptförfattaren Dana Beninati. "Som barn tillbringade jag timmar i köket med min mormor, rivde potatis och stekte krispiga pannkakor till våra familjesammankomster. Jag tror att doften skulle kunna fylla hela gatan. Men nuförtiden har jag inte mycket tid att laga mat, så jag kom på ett recept som är lika gott som klassikern, men latkesen står på bordet på mindre än 20 minuter. Hemligheten är färdigköpt riven potatis!"

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (560 g) kylda rivna potatisar (ca 4 koppar)
1 stort ägg
2 msk premiummjöl
4 gröna lökar, tunt skivade
Neutral smaksatt vegetabilisk olja för stekning
Gräddfil, till servering
Sockerfri äppelmos, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, äppelmos (puré)

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 1 cm matolja i en stor stekpanna med tjock botten och sätt på en frityrtermometer. Värm på medelvärme till 175 °C, klä pannan med hushållspapper och placera ett galler ovanpå.
I en stor skål, kombinera potatis, ägg, mjöl, salladslök, 1,5 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar tills det är slätt och klibbigt.

Häll potatisblandningen i ett måttglas som rymmer 1/4 dl och skaka sedan ut det i handen. Jämna försiktigt ut blandningen till en platt kaka som är cirka 1 cm tjock.
Lägg försiktigt latkesen i stekpannan och stek tills de är djupt gyllenbruna runt kanterna, 3 till 4 minuter.

Notera

Om du inte hittar kylda rivna potatisar, använd frysta. Tina dem, pressa sedan ur allt vatten och fortsätt tillagningen enligt receptet.
Vänd och stek tills kanterna är djupt gyllenbruna, cirka 3 minuter. Lägg över på den förberedda grillen. Krydda latkes med extra salt om så önskas. Upprepa med resterande latkes, se till att värma oljan till 175 °C mellan omgångarna. Servera latkes varma med gräddfil och äppelmos.

Författaren till receptet - Dana Beninati är kulinarisk pedagog och sommelier.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla och snabba recept / Snabb bakning / Frukost / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Judisk mat

Receptsamlingar