Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18 potatislatkes

Duff Goldmans potatispannkakor är friterade tills de är krispiga och kan serveras med äppelmos eller en av familjens favoritpålägg: gräddfil, kanel-äppelmos, socker eller päronkompott.

Ingredienser:

• 5-6 gula Yukon Gold-potatisar (ca 1 kg)
• 1 stor lök, halverad
• 1 ägg kategori CO
• 2 msk matzah- eller vetemjölsmulor
• Grovt salt och nymalen peppar
• Vegetabilisk eller rapsolja för stekning
• Äppelmos eller andra tillsatser för servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

gula potatisar, ägg, mjöl, lök, äppelmos (puré), kanel, gräddfil, matzah flatbröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skala potatisen och sänk omedelbart ner varje knöl i mycket kallt vatten efter skalning.
  
  Ta upp potatisen ur vattnet. Riv potatisen och löken i en matberedare med lämpligt tillbehör. Tryck inte för hårt på potatisen – håll den bara på plats.
  
  Lägg potatisen och löken i en finmaskig sil. Krama ur all vätska i en skål. Låt potatisstärkelsen sjunka ihop, häll sedan av så mycket vatten som möjligt och lämna stärkelsen i botten. Lägg potatis- och lökblandningen i skålen, tillsätt ägg, mjöl, en tesked salt och peppar efter smak.
Steg 2
• Värm en gjutjärnspanna på medelvärme med ett tunt lager matolja. Klicka generösa skedar av potatisblandningen i stekpannan och bred ut dem jämnt (tunna pannkakor är krispigast). Stek tills de är gyllenbruna i botten, vänd sedan försiktigt och stek på andra sidan i 3-4 minuter per sida. Lägg över på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. (Om du har tid innan servering kan du göra pannkakorna krispiga igen genom att lägga dem på en bakplåt klädd med en ren pappershandduk och grädda i ugnen i 180 °C.)
  
  Servera med äppelmos eller din familjs favoritpålägg: päronkompott, gräddfil, äppelmos med bitar och kanel; och vissa människor äter potatispannkakor med ketchup, om det kan kallas god smak, enligt Duff.

Röster: 13