Traditionella potatislatkes

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 86, totalt fett 2 G., mättade fetter 0 G., proteiner 3 G., kolhydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 23 mg, natrium 114 mg, socker 1 G.

”Det här receptet har vunnit mig otaliga priser. Dessa idiotsäkra traditionella latkes kommer att få även den mest skeptiska personen att le”, lovar kocken på restaurangen THE PASTRAMI PROJECT i Orlando, Florida.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (850 g) frysta rivna potatisar, tinade
2 ark osaltad matzah
1 medelstor rödlök, skuren i fyra delar
2 ägg
3/4 tesked grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar
Vegetabilisk olja för fritering
Gräddfil eller osötad äppelmos till servering
Specialutrustningmatberedare; engångshandskar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, ägg, osyrat bröd, rödlök, äppelmos (puré)

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg de rivna potatisarna i en stor skål.
Om du har en köksfläkt, sätt på den och placera en matberedare under den för att ta bort löklukten.

Lägg matzon i en matberedare och mixa tills du har smulor i varierande storlek, från 0,5 cm till nästan mjölliknande. Bred ut den ovanpå potatisen.
Lägg löken, saltet och svartpepparn i en matberedare. Mixa tills det är nästan flytande, skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Tillsätt äggen i matberedaren och mixa tills de är nästan vita. Häll allt över potatisen.
Ta på dig ett par engångshandskar och blanda allt med händerna. Om du inte använder handskar kommer dina händer att lukta lök länge. Ta tillräckligt med potatisblandning för att få plats i handflatan, tryck sedan händerna ordentligt mot varandra, handflata mot handflata, och krama tills lite vätska kommer ut. Du bör få en skiva som är tjockare i mitten, som ett flygande tefat. Rotera skivan i händerna för att göra den fastare. Krama latkesen sista gången – de är redo att stekas. Varje latke väger i genomsnitt 80–90 gram.
Värm några centimeter olja till 190°C i en fritös eller stekpanna med medeltjock botten.
Lägg försiktigt ner latkesen i den heta oljan i omgångar och stek tills de är gyllenbruna, vänd dem en gång, i cirka 4 minuter. Idealiska latkes är gyllenbruna och krispiga på utsidan och mjuka, vita och varma på insidan. Om latkesen faller isär under stekning är det ett tecken på att du behöver trycka hårdare!
Ta upp latkesen ur oljan med en tång. Servera varma, ringlade generöst med gräddfil eller äppelmos.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Fritering / Matberedare / Frukost / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Potatisrätter / Stekta potatisar / Matnätverk - recept / Judisk mat

Receptsamlingar